Торт с курицей закусочный с кабачками и сыром

Торт с курицей закусочный с кабачками и сыром

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Сегодня представлю второй закусочный торт, который пришел в мою голову одновремено с предыдущим)) Это уже действительно настоящий торт и пирогом его ни как не назовешь! Почитайте, попробуйте, посмотрите что получится... Уверена, что это будет бомба на праздничном столе! Приятного аппетита и хорошего настроения! Кстати, если у вас нет разъёмной формы на 26 сантиметров — возьмите обычную круглую форму с высокими бортиками и застелите её пленкой, результат получится не хуже. Такой торт отлично выручает, когда нужно принести на праздник что-то необычное и не сладкое.

Слово редактора

Закусочный торт — это слоёное блюдо из запечённого овощного коржа и нежной начинки на основе сливок, маскарпоне и желатина с курицей. Корж готовится из кабачков и сладкого перца, залитых яично-молочным тестом и выпечённых в форме. Верхний слой не требует духовки: сырно-сливочная масса стабилизируется желатином и застывает в холодильнике. Подавать такой торт принято холодным, разрезав на порционные куски, как обычную закуску к праздничному столу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории271кКал
    11.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Один маленький кабачок (300-350г) очистить и порезать мелким кубиком.
    Один маленький кабачок (300-350г) очистить и порезать мелким кубиком.
    Кубики режьте примерно одного размера — так кабачок прожарится равномерно и не даст лишней влаги в тесто.
  • Шаг 2 Обжарить на довольно сильном огне до полуготовности, слегка присолить. Выложить в миску.
    Обжарить на довольно сильном огне до полуготовности, слегка присолить. Выложить в миску.
    Не переусердствуйте с обжаркой: кабачок должен остаться слегка плотным, иначе после выпечки станет кашицей.
  • Шаг 3 Желтый перец (можно красный или оранжевый) так же порезать и обжарить, присолив в конце. Перемешать с кабачком.
    Желтый перец (можно красный или оранжевый) так же порезать и обжарить, присолив в конце. Перемешать с кабачком.
    Перец лучше не пережаривать до мягкости — контраст текстур с кабачком сделает начинку интереснее.
  • Шаг 4 Яйца взбить с молоком и солью, добавить муку и разрыхлитель, взбить до однородной массы.
    Яйца взбить с молоком и солью, добавить муку и разрыхлитель, взбить до однородной массы.
    Взбивайте тесто без комочков муки — от однородности массы зависит, насколько ровным получится корж.
  • Шаг 5 Духовку разогреть до 220* Заливка получается довольно жидкая, чтобы ничего не просочилось сквозь разъемную форму(26 см), я разогрела ее в духовке, поставив на противень. Выложить в горячую форму овощи, залить тестом.
    Духовку разогреть до 220* Заливка получается довольно жидкая, чтобы ничего не просочилось сквозь разъемную форму(26 см), я разогрела ее в духовке, поставив на противень. Выложить в горячую форму овощи, залить тестом.
    Прогрев формы в духовке — важный момент: он не даёт жидкому тесту протечь через разъёмные бортики.
  • Шаг 6 Выпекать до готовности 15-20 минут. Смотрите по состоянию коржа. Во время выпекания, корж может пузырится приподниматься, но когда остынет, будет абсолютно ровным. Охладить корж и форму до комнатной температуры.
    Выпекать до готовности 15-20 минут. Смотрите по состоянию коржа. Во время выпекания, корж может пузырится приподниматься, но когда остынет, будет абсолютно ровным. Охладить корж и форму до комнатной температуры.
    Готовность проверяйте по цвету и упругости корочки, а не только по времени — духовки прогревают по-разному.
  • Шаг 7 Сливки я использовала 10%. Взбить из вместе с маскарпоне. Получится пышная пена. Желатин залить кипяченой остывшей водой, когда разбухнет, развести до полного растворения на медленном огне, остудить и вылить в сливочную массу. (конечно подготовить желатин нужно заранее)
    Сливки я использовала 10%. Взбить из вместе с маскарпоне. Получится пышная пена. Желатин залить кипяченой остывшей водой, когда разбухнет, развести до полного растворения на медленном огне, остудить и вылить в сливочную массу. (конечно подготовить желатин нужно заранее)
    Взбивайте сливки заранее охлаждёнными — так масса с маскарпоне быстрее станет пышной и стабильной.
  • Шаг 8 В сливочно-сырную массу добавить отварную курицу, порезав филе на мелкие кусочки. Тут я использовала все мясо кроме грудки.
    В сливочно-сырную массу добавить отварную курицу, порезав филе на мелкие кусочки. Тут я использовала все мясо кроме грудки.
    Курицу режьте мелко и равномерно, чтобы начинка легко резалась на порции после застывания.
  • Шаг 9 Борт разъемной формы я помыла и использовала форму заново, застелив пищевой пленкой, потом погрузила внутрь дно, на котором лежал корж. Сверху вылить сырно-сливочную смесь с курицей.
    Борт разъемной формы я помыла и использовала форму заново, застелив пищевой пленкой, потом погрузила внутрь дно, на котором лежал корж. Сверху вылить сырно-сливочную смесь с курицей.
    Пищевую пленку расправляйте без складок — они отпечатаются на боках торта после расстойки.
  • Шаг 10 После ночи в холодильнике, наше блюдо будет выглядеть так! Пленку нужно осторожно отлепить, опуская вниз края. Не в бок, а вниз! Суфле очень нежное, но плотное)
    После ночи в холодильнике, наше блюдо будет выглядеть так! Пленку нужно осторожно отлепить, опуская вниз края. Не в бок, а вниз! Суфле очень нежное, но плотное)
    Дайте суфле выстояться в холодильнике не меньше нескольких часов — так оно лучше держит форму при разрезании.
  • Шаг 11 Для декора я использовала отдельно желток и отдельно белок, потертые на средней терке. Края присыпала рубленным укропом (только самые нежные листики) Вы можете украсить торт по своему вкусу!
    Для декора я использовала отдельно желток и отдельно белок, потертые на средней терке. Края присыпала рубленным укропом (только самые нежные листики) Вы можете украсить торт по своему вкусу!
    Тертые желток и белок можно заменить мелко нарубленной зеленью или тертым сыром — на вкус это не повлияет.
  • Шаг 12 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Финальную подачу можно дополнить бокалом холодного белого вина — торт отлично сочетается с закусками.
  • Шаг 13 и хорошего настроения!
    и хорошего настроения!
    Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус раскроется полнее.
  • Шаг 14 )))
    )))
    Храните готовый торт в холодильнике под пленкой — так начинка не потеряет форму и свежесть.

На заметку

Готовый торт лучше хранить в холодильнике не дольше двух суток, плотно накрыв пленкой, чтобы начинка не впитала посторонние запахи. Курицу можно заменить индейкой или ветчиной, а свежий укроп — базиликом. Главная ошибка — резать торт сразу после застывания: дайте ему постоять при комнатной температуре пару минут, тогда куски получатся аккуратными.

Уже приготовили?

5.073
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

кабачок
укроп
кабачки с сыром
... с кабачками
кабачки в муке
филе с кабачками
кабачки со сливками
яйца ...
перец
сыр с перцем

Комментарии

53
Оставить комментарий
  • Marmare Kashe
    Marmare Kashe

    ух ты ,как необычно ,я не сильно полюбляю с желатином ,но здесь правда сделаю исключение из моих правил...и красиво и безумно наверное вкусно

    • Angy
      Angy

      Маруся, я с отчетом 😉😊. Я готовила два тортика, один по-меньше (забыла сфотографировать в праздничной суматохе), второй большой, на две разные компании 😇. Т.е. я уносила в гости, поэтому разрезов нет, извини. Я внесла свои коррективы, курицу я не отваривала, а тушила с овощами, солила, перчила. Корж также солила, перчила. А вот суфле нет, надеялась что за счет курицы будет акцент. Но как оказалось, надо было и крем посолить, поперчить. Моя невестка мне сказала, что чего-то не хватает. Я вот только сейчас зашла и увидела предыдущий комментарий, а так бы воспользовалась советом, т.к. честно, предполагала, что может быть немного без акцента 😉, но это для любителей чего-то "погорячее". Моему мужу и брату очень понравился и без дополнительной "изюминки", так что как говорится, сразу всем очень сложно угодить. А так, торт очень нежный и красивый получился, я точно буду еще готовить, спасибо тебе ОГРОМНОЕ за рецепт 😘😘😘. P.S.: Фото, хулиганистое, это я решила немного развеселить гостей, поэтому получилось такое "личико".

      • Чиша
        Чиша

        Добрый день!хотела отчитаться по торту,но пока оставила без присмотра кусочек на столе-старшая собака с ним чудесным образом расправилась -слизала все сверху и была оччень счастлива!!!Тортик получился интересный,но мои предположения о суфле оказались небеспочвенны:смотрю гости как то недоедают кусочки ,одна девочка прямо сказала-пресно(((Но пришел на помощь бальзамический крем- с ним получилось просто роскошно!!!Он полностью откорректировал вкус и кусочков на тарелках не осталосьpooh_lolpooh_lol Все "ссобойки" были также политы соусом,ну не водится еще у моих подружек такая замечательная палочка-выручалочка на кухне!Ну а Чили и без соуса понравилось ,так что от всех нас вам большое спасибо за рецептик!!!😄

        • Ирина
          Ирина

          Добрый вечер, подскажите пожалуйста, чем можно заменить маскарпоне в этом блюде ? Рикотта подойдет на Ваш взгляд или нет ?

          • Чиша
            Чиша

            Маруся!Увидела ваш тортик и задумалась о приготовлении,но есть вопрос по суфле:там соль или какие специи должны быть?не пресно ли?Спасибо!🌺

            Оставить комментарий