Клубнично-ревеневый пирог с решёткой из теста
Описание рецепта
Пирог из ревеня с клубникой получился не только вкусным, но и красивым. А если есть еще и мороженое, какое наслаждение!!!! Если у вас есть фигурное колёсико для теста, решётка получится ещё наряднее, но и обычным ножом всё выходит очень достойно. Пирог отлично зайдёт на летний стол, когда ревень и клубника как раз в сезоне.Слово редактора
Клубнично-ревеневый пирог на песочном тесте из муки и сливочного масла — классика американской домашней выпечки. Сочная начинка из ревеня и клубники с крахмалом и корицей закрывается фигурной решёткой из полосок теста. Пирог выпекается в разогретой духовке и обязательно охлаждается несколько часов перед нарезкой, чтобы начинка застыла и не растекалась. Кисло-сладкий вкус ревеня хорошо оттеняется сливочным маслом и ноткой корицы, а подавать пирог принято с мороженым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- соль1ч. л.
- сахар200г
- сливочное масло260г
- вода100мл
- ревень стебли5стебель
- клубника1стакан
- кукурузный крахмал3ст. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- молоко2ст. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить 2 1/2 ст. муки, 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли, порубить с 230 г сливочного масла. Влить 1/4 (до 1/2) ст.холодной воды. Вымесить тесто. Сильно долго с ним не возитесь, чтобы масло (маргарин) не начали таять.Масло должно оставаться холодным — если оно начнёт таять, тесто получится плотным, а не рассыпчатым. - Шаг 2
Тесто разделить на 2 ровные части. Завернуть в пластик и отправить в холодильник минимум минут на 1 час. (Я делала тесто заранее, держала ночь в холодильнике. Потом нужно дать полежать при комн. темп. около 40 минут).Долгое охлаждение расслабляет тесто и облегчает раскатку, поэтому не сокращайте время в холодильнике. - Шаг 3
Тем временем подготовить начинку. В емкость средней величины нарезать ревень и клубнику небольшими кусочками. В небольшой емкости смешать 3 ст.л. крахмала с 3/4 ст.сахара и 1/4 ч.л. тертой корицы. Посыпать сверху на подготовленную начинку и перемешать. P.s. Начинки можно будет больше, если у вас будет форма диаметром 24 см, как получилось у меня (но я дорезать начинку не стала).Нарезайте ревень и клубнику примерно одинаковыми кусочками, чтобы начинка равномерно пропеклась. - Шаг 4
Достать тесто из холодильника. Первую половинку раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и разместить на смазанную маслом форму для пирога.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы дно пирога не подгорело быстрее краёв. - Шаг 5
Дно форму посыпать 2 ст.л. сахара, потом засыпать начинкой. Сверху полить 1 ст.л. лимонного сока и выложить мелко нарезанные кусочки холодного масла (30г). Края теста смазать молоком или сливками.Лимонный сок не только добавляет кислинку, но и помогает начинке не быть приторно сладкой. - Шаг 6
Вторую половинку теста раскатать диаметром чуть больше диаметра вашей формы для выпечки. Порезать на длинные полоски шириной около 2 см. (я не считала, но получилось около 14 полосок). Выложить их на лист с пергаментом и отправить в холодильник на 30 минут. Включить духовку разогреться на 200 гр. С.Охлаждённые полоски теста легче переносить и укладывать — они не рвутся и держат форму. - Шаг 7
Начинайте выкладывать решетку с самых длинных полосок, начиная от центра, двигайтесь к правому краю. Оставляте пространство около 1-1,5 см между полосками. Потом двигайтесь влево, начиная длинными полосками. Откиньте каждую вторую полоску и положите самую длинную, двигаясь от цетра к левому краю. Каждый раз откидывайте следующие полоски через одну. Края защипнуть. Лишнее свисающее тесто срезать. Полученную решеточку смазать сверху сливками (или молоком) и присыпать сахаром (около 2 ст.л.). p.s. Если у вас будет фигурное колесико для нарезания теста, будет еще куда красивее, чем у меня. )))))Формируя решётку, работайте быстро, чтобы полоски не успели размягчиться от тепла рук. - Шаг 8
Форму с пирогом поставить на лист, выложенный фольгой (начинка будет сочная и может вытекать) и выпекать в течение 40 минут. Достать из духовки и охладить в течение 3 часов перед тем как нарезать (нужно дать начинке застыть).Фольга под формой спасёт духовку от вытекающего сока — не пропускайте этот шаг. - Шаг 9
Угощаться можно с любимым вами видом мороженого ( у меня ванильно-клубничное).Не поддавайтесь искушению разрезать пирог раньше — тёплая начинка растечётся по тарелке. - Шаг 10
Шаг 10ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!Ванильное мороженое — классика к тёплому пирогу, но подойдёт и любое ягодное.
Комментарии
13Лилечка, вкусный, румяный и красивый пирог 😋😋 давно я уже не пекла пироги с решёткой, спасибо тебе,что напомнила!😘😍🌸
ТАКОЙ пирог меня не может оставить равнодушной!!! 😍😋😋 Остаюсь на кусочек... 😊 💖💐
Сочетание что надо😋😋😇
Красавец какой! 😍 Вкусный ароматный, кисло-сладкий! Наслаждение! 😇
Красивый пирог! Вот только с ревенем этим летом у нас напряг...