Особенности рецепта: Панна-котта с ежевикой — сливочный десерт без выпечки

🟢 Быстро 🔥 2489 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор АнастасияВ.

Панна-котта с ежевикой — сливочный десерт без выпечки

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

АнастасияВАвтор рецепта

Описание рецепта

Сливочная панна-котта с ежевикой — холодный десерт, который выручает без духовки и лишней суеты.

Слово редактора

Панна-котта — итальянский десерт из сливок, сахара и ванили, загущённых желатином. Текстура — нежная, почти дрожащая; вкус — сливочный с лёгкой ванильной ноткой. Ежевичное пюре из свежих ягод даёт кислинку и яркий цвет на тарелке. Рецепт рассчитан на четыре — шесть порций, подходит для домашнего ужина и праздничного стола. Из оборудования нужны только формочки и блендер.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры162г
202.50% от дневной нормы
Углеводы216г
72.00% от дневной нормы
Калории2489кКал
103.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Листовой желатин замочить в холодной воде на пять минут.
Листовой желатин набухает быстрее листового порошкового — пяти минут в холодной воде достаточно.
Шаг 2
Шаг 2
В кастрюле разогреть 200 мл сливок с мякотью ванильного стручка и сахаром — до растворения сахара, не доводя до кипения.
Следите, чтобы сливки не закипели: при кипении ваниль теряет аромат.
Шаг 3
Шаг 3
Желатин отжать и растворить в горячих ванильных сливках, тщательно перемешать.
Мешайте до полного растворения желатина — не должно оставаться нерастворённых кусочков.
Шаг 4
Шаг 4
Влить 550 мл холодных сливок, перемешать до однородности.
Холодные сливки помогают смеси быстрее начать схватываться.
Шаг 5
Шаг 5
Формочки ополоснуть холодной водой, разлить смесь. Убрать в холодильник на ночь.
Формочки, смоченные водой, упростят извлечение десерта. Чтобы вынуть панна-котту, проведите ножом по краям и на несколько секунд опустите дно формочки в миску с горячей водой.
Шаг 6
Шаг 6
Ежевику перебрать и промыть. Половину ягод пробить блендером или протереть через сито. Смешать пюре с оставшимися целыми ягодами.
Если ежевика кислая, можно добавить немного сахара в пюре по вкусу.
Шаг 7
Шаг 7
Панна-котту извлечь из формочек и выложить на тарелки. Сервировать ежевичным пюре.
Подавайте сразу после извлечения из холодильника — десерт быстро теряет форму при комнатной температуре.

На заметку

Готовую панна-котту храните в холодильнике до двух суток, не извлекая из формочек — так она лучше держит форму. В этом рецепте ежевику можно заменить малиной, клубникой или манго. Фото готового десерта выходит эффектным: белый купол на тёмном ягодном пюре хорошо смотрится на светлой тарелке. Пюре можно подать отдельно соусником.