Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом

Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом

Время приготовления 1 ч 58 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Несложный, вкусный тортик с умопомрачительным ароматом горького миндаля.

Интересное сочетание вкусов. Миндально-кофейный бисквит, влажный от ликерной пропитки, и нежный сметанный крем.

В оригинале торт шел с другим кремом, но я не рискнула добавлять в него сырые яйца и заменила заварным сметанным. Также хорошо держащим форму и не менее вкусным.

Для желающих сделать оригинальный крем его приготовление опишу в пошаговых.

Тортик понравится любителям кофе, одноименного печенья, ликера Амаретто и тирамису (особенно если готовить оригинальный крем).

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории474кКал
    19.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
A
argutina7
Фотография блюда пользователя
A
argutina7
Фотография блюда пользователя
Е
Екатерина

Шаги рецепта

  • Подготовка Поставить духовку разогреваться до 170 градусов. Отложить 10 штук печенья для украшения, остальные измельчить в муку.
    Поставить духовку разогреваться до 170 градусов. Отложить 10 штук печенья для украшения, остальные измельчить в муку.
  • Шаг 1 Отделить желтки от белков. Просеять в миску муку и крахмал, добавить кофе и перемешать.
    Отделить желтки от белков. Просеять в миску муку и крахмал, добавить кофе и перемешать.
  • Шаг 2 Взбить белки, постепенно добавить сахар и взбивать до устойчивой, глянцевой пены в течение нескольких минут. Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.
    Взбить белки, постепенно добавить сахар и взбивать до устойчивой, глянцевой пены в течение нескольких минут. Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.
  • Шаг 3 Затем ввести мучную смесь в 3 партии, каждый раз аккуратно перемешивая на минимальной скорости, не взбивая.
    Затем ввести мучную смесь в 3 партии, каждый раз аккуратно перемешивая на минимальной скорости, не взбивая.
  • Шаг 4 В последнюю очередь ложкой подмешать к смеси крошку печенья.
    В последнюю очередь ложкой подмешать к смеси крошку печенья.
  • Шаг 5 Вылить смесь в разъемную форму (у меня 21 см в диаметре), дно которой застелено пекарской бумагой, и поставить в духовку на 30 минут.
    Вылить смесь в разъемную форму (у меня 21 см в диаметре), дно которой застелено пекарской бумагой, и поставить в духовку на 30 минут.
  • Шаг 6 Я выпекала дольше (минут 40). Так что ориентируйтесь по своей духовке и «сухой спичке».
    Я выпекала дольше (минут 40). Так что ориентируйтесь по своей духовке и «сухой спичке».
  • Шаг 7 Бисквит охладить и разрезать на 3 части.
    Бисквит охладить и разрезать на 3 части.
  • Шаг 8 Теперь крем. Масло необходимо заранее достать из холодильника, так как при смешивании сливочная и заварная части должны быть одинаковой температуры. Хорошенько перемешать в кастрюльке сметану, 125 грамм сахара, яйца и муку.
    Теперь крем. Масло необходимо заранее достать из холодильника, так как при смешивании сливочная и заварная части должны быть одинаковой температуры. Хорошенько перемешать в кастрюльке сметану, 125 грамм сахара, яйца и муку.
  • Шаг 9 Поставить на минимальный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.
    Поставить на минимальный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.
  • Шаг 10 Масло немного взбить с оставшимся сахаром (1 ст.л.).
    Масло немного взбить с оставшимся сахаром (1 ст.л.).
  • Шаг 11 Во взбитое масло постепенно по 1 ложке добавить остывшую заварную массу, аккуратно перемешивая вилкой.
    Во взбитое масло постепенно по 1 ложке добавить остывшую заварную массу, аккуратно перемешивая вилкой.
  • Шаг 12 Взбить вилкой до пышной пены. Крем готов. Оригинальный крем из маскарпоне: 5 желтков и 1 яйцо взбить с 5 ст.л. сахара в пушистую легкую массу (примерно минут 8). Отдельно взбить маскарпоне и на низкой скорости или вручную вмешать в него яичную массу до объединения компонентов.
    Взбить вилкой до пышной пены. Крем готов. Оригинальный крем из маскарпоне: 5 желтков и 1 яйцо взбить с 5 ст.л. сахара в пушистую легкую массу (примерно минут 8). Отдельно взбить маскарпоне и на низкой скорости или вручную вмешать в него яичную массу до объединения компонентов.
  • Шаг 13 Теперь сборка. Пропитать первый корж 4 ст.л. ликера.
    Теперь сборка. Пропитать первый корж 4 ст.л. ликера.
  • Шаг 14 Намазать сверху 1/3 крема, повторить с остальными коржами.
    Намазать сверху 1/3 крема, повторить с остальными коржами.
  • Шаг 15 Смазать верх и бока торта кремом, бока обсыпать тертой или рубленой шоколадной стружкой.
    Смазать верх и бока торта кремом, бока обсыпать тертой или рубленой шоколадной стружкой.
  • Шаг 16 Верх посыпать какао-порошком через сито и украсить печеньем. Можно дегустировать немедленно, а можно выдержать в холодильнике, как в моем случае.
    Верх посыпать какао-порошком через сито и украсить печеньем. Можно дегустировать немедленно, а можно выдержать в холодильнике, как в моем случае.
  • Шаг 17 А вот и разрез. Фотографировала уже на телефон, так как торт был сделан на вынос...
    А вот и разрез. Фотографировала уже на телефон, так как торт был сделан на вынос...
  • Шаг 18 И кусочек.
    И кусочек.
  • Шаг 19 Вариант декора.... Угощайтесь!!!
    Вариант декора.... Угощайтесь!!!
Оценить551
0

Автор рецепта

ПобедаПобеда,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

30
Оставить комментарий
  • A
    argutina7

     офигенный тортик!!!👍👍👍👍 в пятницу буду печь мужу на др ))) надеюсь все получится )))

    • #hopecookhappy
      #hopecookhappy

       Шикардоз!! Амеретто -это мой лучший друг после Марсалы, espresso corretto Amaretto- это вообще манна небесная, а тут и печешки и ликер viva Italia ! Спасибо за рецепт, на мой взгляд ты лучшая ;) пора тебе выходить на профессиональный уровень, открывай домашнюю кондитерскую 😃

      • karicook
        karicook

         Викуля.........😍😍😍 какой же он классный...хочуууууу💗

        • ВикторияS
          ВикторияS

           Викуля, чудесный тортик!!!🍀🌸🍀 Поздравляю с РД!!!😘😍💐

          • ღ Юляღ
            ღ Юляღ

             Викуль,поздравляю с Рецептом Дня!😊🌺🌺🌺😊

            Оставить комментарий