Тортилья с картофелем, белыми грибами и свиной колбаской
Описание рецепта
Тортилья с грибами — это не просто омлет с начинкой, а плотное, самодостаточное блюдо с глубоким вкусом. Белые грибы дают ту самую лесную ноту, которая отлично работает рядом с пряной свиной колбаской. Картофель связывает всё вместе и делает тортилью по-настоящему сытной. Мне нравится подавать её тёплой, нарезав на порции прямо на столе — выглядит эффектно и расходится быстро.Слово редактора
Тортилья — испанский омлет на сковороде, плотный и сытный. В этом варианте к базовому картофелю добавлены белые сухие грибы и свиная колбаска salsiccia — получается насыщенный вкус без лишних хлопот. Подойдёт на плотный завтрак или лёгкий ужин. Со свежими белыми грибами выходит ещё ароматнее, но их понадобится значительно больше, чем сухих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель250г
- грибы белые сухие20г
- яйцо3шт.
- лук-шалот1шт.
- чеснок1зубчик
- колбаска свиная свежая (salsiccia)1шт.
- петрушка1горсть
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории1890кКал78.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ArtUpcyclingDesing17
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сухие белые грибы замочить в холодной воде до набухания, затем хорошо промыть.Замачивайте грибы не менее 30 минут, воду после замачивания можно процедить и добавить к грибам при жарке для усиления вкуса. - Шаг 2Шаг 2Картофель почистить, тонко нарезать и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель обсушить.Нарезайте картофель одинаково тонко — так он сварится равномерно. Не переваривайте: ломтики должны держать форму.
- Шаг 3Шаг 3Лук-шалот почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и оставить целым.Чеснок можно оставить целым и убрать после обжарки — он даст аромат без резкости.
- Шаг 4Шаг 4На разогретую сковороду налить немного оливкового масла, добавить чеснок и лук, немного обжарить.Следите, чтобы лук не подгорел: жарьте на среднем огне до мягкости.
- Шаг 5Шаг 5Добавить нарезанную колбаску, обжарить, затем добавить грибы и жарить до полной готовности. Добавить мелко порубленную петрушку, посолить по необходимости.Колбаску можно нарезать кружками или извлечь фарш из оболочки и обжаривать кусочками — на вкус влияет немного, но текстура будет другой.
- Шаг 6Шаг 6Всыпать картофель, перемешать и залить яйцами, взбитыми как на омлет. Готовить на среднем огне до румяной корочки снизу.Яйца взбейте венчиком до однородности, как на омлет. Крышкой не накрывайте — тортилья должна схватиться снизу, оставаясь чуть влажной сверху, либо доведите под крышкой до желаемой готовности.
На заметку
Готовую тортилью можно посыпать тёртым пармезаном сразу после снятия с огня. Подавайте прямо в сковороде или переложите на тарелку, нарезав клиньями. Хранить в холодильнике до двух суток — разогревайте на сковороде или ешьте холодной. Полный рецепт с фото поможет точно поймать нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить529
0