Куриные окорочка по-тайски с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи, сочное мясо внутри — и этот запах лемонграсса с имбирём, когда открываешь духовку! Такие окорочка здорово встряхивают, когда привычная курица уже немного надоела. Остроту легко подстроить под себя, а подавать лучше с варёным рисом — он отлично забирает все соки.Слово редактора
Тайская кухня любит яркие маринады на основе лемонграсса, имбиря и чили — именно они дают мясу характерный аромат и лёгкую остроту. Окорочка сначала натираются пастой из этих специй, потом запекаются до тёмно-золотистой корочки. Подойдёт тем, кто хочет разнообразить привычную курицу чем-то небанальным. Интенсивность остроты регулируется количеством перца чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кориандр1пучок
- лимонник стебель2щепотка
- перец чили зеленый1шт.
- масло подсолнечное20г
- имбирь1кусок
- чеснок3стакан
- сокпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сделай несколько проколов кончиком ножа в каждом окорочке.Чем глубже проколы, тем лучше маринад проникнет внутрь мяса. - Шаг 2Шаг 2Отдели листья кориандра от стеблей. Стебли положи в блендер вместе с оставшимися ингредиентами и взбей до состояния пасты.Лемонграсс перед закладкой в блендер нарежьте на небольшие куски — так легче взбить в однородную пасту.
- Шаг 3Шаг 3Натри окорочка полученной пастой, убедившись, что она попала в проколы.Оставьте немного пасты для повторного нанесения перед финальным запеканием.
- Шаг 4Шаг 4Положи окорочка на противень и оставь на 15 минут, чтобы они успели слегка замариноваться.Накройте противень плёнкой — маринад не подсохнет и лучше пропитает курицу.
- Шаг 5Шаг 5Доведи окорочка до состояния полуготовности в духовке, затем переложи их на решётку.Доводите до полуготовности при 180 °C — мясо схватится и не будет разваливаться при переносе на решётку.
- Шаг 6Шаг 6Поджаривай до готовности, пока не появится тёмно-золотистая хрустящая корочка. Подавай, украсив оставшимися листьями кориандра.Следите за температурой — корочка должна зарумяниться, но не подгореть.
На заметку
Готовые окорочка подавайте сразу — хрустящая корочка быстро теряет текстуру. Хорошо сочетаются с отварным жасминовым рисом или свежими овощами. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы корочка восстановилась. Этот рецепт отлично выглядит на фото благодаря насыщенному цвету маринада и зелени кориандра.Оценить52
0
Комментарии
1Юля, а где ты берешь стебли лимонника?