Курица с оливками и сладким перцем в белом вине
Описание рецепта
Такой обед хорош и для будней, и для гостей — вино с каперсами дают почти ресторанный вкус, а готовится всё в одной сковороде.Слово редактора
Курица с оливками и сладким перцем — блюдо средиземноморской кухни, где вкус строится на сочетании кислого, солёного и пряного. Кусочки курицы маринуют в белом вине с розмарином, затем обжаривают и тушат вместе с луком, каперсами, оливками и полосками перца. Панировочные сухари в конце слегка загущают соус, а свежий базилик в финале добавляет свежести. Подходит как для повседневного ужина, так и для более торжественного стола, а вместо желтого перца можно взять красный или зелёный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица тушка1кг
- перец желтый2шт.
- оливки100г
- каперсы50г
- розмарин2веточка
- базилик1пучок
- перец красный2шт.
- лук репчатый2шт.
- сухари панировочные1ст. л.
- вино белое сухое350мл
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Пищевая ценность
- Белки192г213.33% от дневной нормы
- Жиры203г253.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории2983кКал124.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разрезать на порционные куски, положить в глубокую миску, добавить 1 веточку розмарина и залить вином. Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.Розмарин не обязательно разрезать на кусочки — веточка целиком отдаст аромат вину и мясу за полчаса маринования. - Шаг 2
Каперсы промыть водой.Каперсы могут быть солёными, а не в рассоле — в этом случае промойте их особенно тщательно, чтобы убрать излишек соли. - Шаг 3
Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарезать полосками.Нарезайте перец не слишком тонко, чтобы он сохранил форму и слегка похрустывал после долгого тушения. - Шаг 4
Курицу вынуть из маринада и обжарить на сухой сковороде на сильном огне 6-7 минут, постоянно переворачивая.Сухая сковорода и сильный огонь дают лёгкую корочку без лишнего масла — курица не должна пускать сок раньше времени. - Шаг 5
Лук мелко порубить. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности на слабом огне.Лук обжаривайте именно на слабом огне — так он станет мягким и сладким, не потемнев и не подгорев. - Шаг 6
Выложить курицу в сковороду к луку, добавить перец, оливки, каперсы и оставшуюся веточку розмарина. Посолить и поперчить по вкусу. Обжарить 5 минут, затем влить 250 мл маринада, накрыть крышкой и готовить 45 минут на слабом огне.Маринад с вином придаёт соусу кислотность и аромат — не выливайте его полностью, если хотите более густой соус. - Шаг 7
Добавить панировочные сухари и оставить на огне ещё 10 минут.Панировочные сухари добавляйте постепенно, чтобы соус загустел равномерно и не превратился в кашу. - Шаг 8
Посыпать порубленным базиликом и подавать. Приятного аппетита:))Базилик кладите непосредственно перед подачей — от долгого нагрева он быстро теряет яркий аромат.
Комментарии
10Ирина, готовила по Вашему рецепту-просто прелесть😊 Мужу очень понравилось, запахи стояли обалденные. Фотографировала на бегу, параллельно дуя на блюдо, чтоб пар не запотевал камеру😆 В любом другом случае я понимала, что запечатлеть на камеру мне всё это чудо не удастся😌 Наверное, не первый раз Вам скажу, но всё же повторюсь- Спасибо за рецепты!😍
Супер!!! И рецепт, и фото!!!!!!!!😍😘
Ирочка , очень интересный рецепт 🌺
Ирочка, какое оранжевое осеннее блюдо 😋🍁!
vkusno i krasivo🍃🌺🍃