Пирог с лисичками и фаршем на картофельном тесте
Описание рецепта
На дворе осень в самом разгареУрожай собран, грибов завались, пора все в деле применять Хочу поделиться с вами ну оочень вкусным пирогом! Грибы с картошкой это классика, почему бы эту классику не применить в пироге?! Если лисичек не нашлось, вполне подойдут любые другие лесные грибы — вкус получится не менее насыщенным. А ржаная мука в тесте делает его чуть плотнее и добавляет тот самый осенний аромат.Слово редактора
Пирог без дрожжевой основы: вместо привычного теста — картофельное пюре с добавлением пшеничной и ржаной муки. Начинка держится на классическом грибном дуэте — лисичках и курином фарше с обжаренными овощами, а сверху всё запечатано слоем плавленого сыра. Такой пирог получается сытным и подходит как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Готовится без сложных техник — отварить, обжарить, собрать и запечь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Картофельное тесто
- картофель2шт.
- масло сливочное30г
- сольпо вкусу
- ржаная мука50г
- пшеничная мука150г
- Начинка
- куриный фарш300г
- лисички300г
- лук зеленый1пучок
- морковь1шт.
- сыр150г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим тесто. Картофель отварить до готовности. Приготовить пюре.Для более плотного пюре берите рассыпчатые сорта картофеля и не добавляйте молоко — тесту нужна густая основа. - Шаг 2
Добавить масло и соль, тщательно размешать, добавить 2 вида муки, замесить тесто. Тесто отправить в холодильник, пока готовим начинку.Соотношение пшеничной и ржаной муки можно менять на свой вкус: больше ржаной — плотнее и темнее тесто. - Шаг 3
Грибы отварить порезать.Не переваривайте грибы — достаточно довести до готовности, иначе они отдадут лишнюю влагу в начинку. - Шаг 4
Лук и морковь нарезать.Нарезайте морковь и лук помельче, чтобы они равномернее прожарились и не выделялись в готовой начинке. - Шаг 5
Обжарить овощи в небольшом количестве оливкового масла.Оливковое масло можно заменить растительным без запаха, если под рукой нет первого. - Шаг 6
Добавить фарш, обжарить минут 10, посолить.Разбивайте фарш лопаткой во время обжарки, чтобы избежать крупных комков. - Шаг 7
Добавить грибы, готовить 10 минут.На этом этапе начинка должна получиться достаточно сухой — лишняя жидкость сделает низ пирога влажным. - Шаг 8
Тесто выложить в форму, сделать не большие бортики.Формируйте бортики влажными руками — так тесто не будет липнуть и держать форму станет проще. - Шаг 9
На тесто выложить начинку.Распределяйте начинку равномерным слоем, не доходя до самых бортиков, чтобы сыр сверху не вытек. - Шаг 10
Посыпать тертым сыром, выпекать при 180гр. 45 мин.Проверяйте готовность по золотистой корочке сыра — если она подгорает раньше времени, накройте пирог фольгой. - Шаг 11
Посыпать тертым сыром, выпекать при 180гр. 45 мин.Duplicate этого шага можно пропустить — ориентируйтесь на температуру и время из предыдущего пункта. - Шаг 12
********Дайте пирогу постоять пару минут после духовки — так его будет проще разрезать без деформации. - Шаг 13
********Перед подачей проверьте, что тесто снизу пропеклось — при необходимости оставьте пирог в форме ещё немного. - Шаг 14
Приятного аппетита!!!Подавайте пирог тёплым — так сыр остаётся тянущимся, а вкус грибов раскрывается сильнее. - Шаг 15
Приятного аппетита!!!Остатки пирога можно разогреть в духовке — так корочка снова станет хрустящей, а не мягкой, как при разогреве в микроволновке.
Комментарии
13Настюш, а я уже приготовила!!😋! Увидела в холодильнике отварной картофель и поняла, что судьба....😆, тем более грибочки свекровь передала, правда не лисички, но все же....))) Начинка у меня немного другая (то, что было): грибы+лук репчатый+морковь+отварной язык+сулугуни. Пирог вкуснейший!!! Тесто суперское!! Моя малая съела полкоржа от моего кусочка, а она у меня разборчивая!!! Моя начинка получилась тоже очень вкусная, самое интересное, я боялась, что будет суховато, а нет.... Начинка очень даже сочная😋😋😋!! Короче, я очень благодарна тебе за рецепт, так как обалденный обед у меня был готов за 15 минут активный действий!!😘😘😘
сколько всего вкусного и кусочек очень славный!🍁
Чудесный пирог!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
отличный пирог! и картофельное тесто мне понравилось!🍄
Голосую, спасибо за рецепт.😋💖💐