Крем-суп из лука-порея и картофеля со сливками
Описание рецепта
В прохладный день этот суп буквально согревает — мягкий, кремовый, с едва уловимой сладостью лука-порея. Готовится быстро, без лишних усилий, а результат выглядит гораздо наряднее, чем ожидаешь от такого простого набора продуктов.Слово редактора
Крем-суп из лука-порея и картофеля — французская классика, которую легко приготовить дома. Нежная текстура достигается за счёт пюрирования в блендере, а сливки добавляют мягкость вкусу. Подходит для обеда в будни и как лёгкое первое в холодную погоду. Можно подавать горячим или охлаждённым — в последнем случае это суп вишисуаз.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное20г
- чеснок1зубчик
- лук-порей2шт.
- картофель молодой375г
- лук репчатый1головка
- овощной бульон900мл
- петрушка зелень2ст. л.
- сливки 33–35%150мл
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
L
legotena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок измельчить. Репчатый лук и лук-порей нарезать кольцами. Картофель тщательно вымыть, не разрезать.Молодой картофель не нужно чистить — тонкая кожура пюрируется полностью и не портит текстуру. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Обжарить чеснок и оба вида лука до мягкости.Следите, чтобы лук не подрумянился — он должен стать прозрачным и мягким, иначе суп будет горчить.
- Шаг 3Шаг 3Добавить картофель к луку, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 10 минут.Если крышка не прилегает плотно, добавьте две-три столовые ложки бульона, чтобы картофель не прилипал.
- Шаг 4
Влить овощной бульон и варить 20 минут, пока картофель не станет мягким.Проверьте готовность картофеля вилкой — она должна входить без усилий. - Шаг 5Шаг 5Перелить суп в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить соль, свежемолотый чёрный перец, зелень петрушки и сливки — перемешать.Добавляйте сливки в уже пюрированный суп, не в кипящий бульон — так вкус будет более мягким. Жирность сливок 33–35% даёт наилучшую консистенцию.
- Шаг 6Шаг 6Вернуть суп в кастрюлю и слегка прогреть. Подавать сразу.Прогревайте суп на малом огне, не доводя до кипения, иначе сливки могут свернуться.
На заметку
Подавайте суп в подогретых тарелках, украсив веточкой петрушки или тонкими кольцами лука-порея. Хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей аккуратно прогрейте на малом огне. По этому же рецепту можно приготовить охлаждённый суп вишисуаз: уберите готовое блюдо на три-четыре часа в холодильник. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент загустения.Оценить522
0
Комментарии
3...Хоть я и любитель всяческих супчиков-пюре.Но именно этот "мягко говоря "на любителя...Очень мягко
Нежный и вкусный супчик!!!🌸😋🌸
Приятный супчик😋🌺