Вареники с печенью и луком на мягком тесте
Описание рецепта
Начинка из варёной печени с луком — плотная, сытная, без лишних добавок. Тесто с маслом лепится легко и держит форму. Хороший вариант, когда хочется чего-то домашнего и основательного.Слово редактора
Вареники с печёночной начинкой — сытное домашнее блюдо из доступных продуктов. Начинка готовится из отварной печени и обжаренного лука, перемолотых через мясорубку и заправленных специями с зеленью. Тесто замешивается на воде, муке и яйцах с добавлением растительного масла — оно получается эластичным и не рвётся при лепке. Подходит для плотного обеда или ужина, хорошо сочетается со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука2стакан
- вода1стакан
- яйцо1шт.
- масло растительное1ч. л.
- соль1щепотка
- печень0.5кг
- лук белый1шт.
- зелень1горсть
Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы338г112.67% от дневной нормы
- Калории2202кКал91.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень отварила, остудила и пропустила через мясорубку.Печень не переваривайте — достаточно довести до готовности, иначе начинка будет сухой. - Шаг 2Шаг 2Лук обжарила на растительном масле до мягкости, затем тоже пропустила через мясорубку.Лук можно обжарить до светло-золотистого цвета — так он отдаёт начинке сладковатый вкус.
- Шаг 3Шаг 3Смешала печень с луком, добавила соль, специи и мелко нарезанную зелень — начинка готова.Зелень берите по вкусу: петрушка, укроп или зелёный лук — всё подойдёт.
- Шаг 4Шаг 4Замесила тесто из муки, воды, яиц и соли. В конце добавила растительное масло и вымесила ещё около минуты — тесто стало гладким и эластичным.Масло в тесте добавляйте в самом конце замеса: именно оно делает тесто мягким и нелипким.
- Шаг 5Шаг 5Убрала тесто в холодильник на полчаса.Холодильник нужен, чтобы тесто «отдохнуло» — после этого оно лучше раскатывается и не рвётся.
- Шаг 6Шаг 6Слепила вареники: раскатала тесто, вырезала кружки, выложила начинку и тщательно защипала края.Края защипывайте плотно, иначе вареники раскроются при варке.
- Шаг 7Шаг 7Сварила вареники в подсоленной кипящей воде до готовности, подала со сметаной.Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду небольшими порциями, чтобы они не слипались.
Комментарии
3Никогда не пробовала вареники с печенью. Должно быть очень вкусно! 😋 🌸🌸🌸
А какую печень вы используйте? Соскучилась я за такими вареничкамиpooh_lol😋🌺
Это же надо: как я здорово забежала первая на свои любимые вареники с печенью! 😌 Вкусно! 😋