Творожно-грушевая "Мария-Антуанетта" с лимонной цедрой
Описание рецепта
Это пышный творожный пирог для таких случаев, когда хочется более остро ощутить тепло и уют домашнего очага, побаловать себя и своих близких ароматом настоящей домашней выпечки и насладиться добрым кусочком по-истине вкусного сытного лакомства! При этом вид у этого произведения довольно изысканный и аккуратный. Когда я достала его из духовки, возникла ассоциация: "Франция. 18 век". Именно поэтому, встречайте: Мария-Антуанетта Кстати, если под рукой не нашлось коричневого сахара, берите обычный белый — на вкус пирога это почти не повлияет. А ещё эта «Мария-Антуанетта» отлично живёт в холодильнике пару дней и на третий день становится только ароматнее.Слово редактора
Творожно-грушевый пирог на основе творога и мягкого сливочного сыра — более лёгкая альтернатива классическому чизкейку. Тесто с оливковым маслом и лимонной цедрой держит форму благодаря муке с разрыхлителем, а сверху пирог украшают дольки груши, слегка вдавленные в тесто. Технику легко адаптировать: рикотту можно заменить творогом, лимонную цедру — апельсиновой, а миндальные лепестки добавить для хруста. Выпекается в форме диаметром 28 сантиметров при умеренной температуре духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- творог 5%160г
- мягкий сыр140г
- яйцо3шт.
- оливковое масло Extra Virgin80мл
- сахар150г
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- лимонная цедра2ч. л.
- груши3шт.
Пищевая ценность
- Белки104г115.56% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы381г127.00% от дневной нормы
- Калории3249кКал135.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вот ингредиенты, которые нам понадобятся для этого пирога. В идеале здесь лучше использовать рикотту. Но, к сожалению, не всегда удается найти ее на прилавках магазинов. Поэтому я использовала творог в сочетании с мягким сливочным сыром (подойдет Hochland или Almette). Думаю, можно обойтись и одним творогом - общее количество 300 грамм.Если найдёте рикотту — используйте её, текстура пирога получится нежнее, чем с обычным творогом. - Шаг 2
Итак, муку смешать с разрыхлителем, просеять.Просеивание насыщает муку воздухом, и тесто получается более лёгким — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Творог протереть через мелкое сито, соединить со сливочным мягким сыром до однородности.Протирание через сито избавляет творог от крупинок, благодаря этому начинка выходит гладкой. - Шаг 4
Яйца взбить с сахаром в пену (у меня сахар белый + коричневый 1:1).Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — от этого зависит пышность готового пирога. - Шаг 5
В муку добавить соль и цедру лимона (можно использовать и апельсиновую - получится еще ароматнее).Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она горчит и портит вкус теста. - Шаг 6
Далее соединить мучную смесь, яйца с сахаром, оливковое масло и творожную массу.Соединяйте компоненты аккуратно, чтобы не перебить воздушную структуру взбитых яиц с сахаром. - Шаг 7
Форму для выпечки (у меня 28 см. диаметр) смазать сливочным маслом, присыпать мукой, распределить тесто по форме.Мука на стенках формы не даст тесту прилипнуть и облегчит выемку готового пирога после выпечки. - Шаг 8
Пока разогревается духовка, очистить груши, порезать на небольшие дольки и художественно выложить на тесто, слегка вдавливая. При желании можно посыпать миндальными лепестками.Груши нарезайте примерно одинаковыми дольками — так они пропекутся равномерно и лягут красиво. - Шаг 9
Выпекать 50-60 минут при 180 С. Если хочется легкой карамели на поверхности пирога, за 10 минут до готовности присыпьте его сахарной пудрой и сбрызните водой. И вот "Мария-Антуанетта" так и пышет красотой!!! С мороженым - идеально!!!Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую зубочистку — духовки готовят по-разному даже при одной температуре.
Комментарии
8Сегодня приготовила по этому рецепту пирог, действительно очень пышный вышел, пекла я по времени немного меньше. Оливковое масло экстра верджин дает, конечно, специфический вкус, думаю надо заменить на сливочное масло. Спасибо за рецепт!
Приготовила. Отличный пирог, нежный.
Ароматно😊 очень уютный пирог😋💗
Впечатляет! Творог, груша мм......😍😘😘
Вкусная домашняя выпечка! 😋😋 С творогом очень душевно! 💐 💗