Пирог из теста фило с курицей и овощами
Описание рецепта
Предлагаю вашему внимаю,очень вкусный пирог. Тесто фило,готовила сама,по рецепту Алекса,за что ему огромное спасибо. Рецептик тут www.edimdoma.ru/retsepty/47703-bolshaya-pastiyya-s-kuritsey-i-ovoschami Тоненькое тесто и много овощной начинки,а главное,интересная формовка сверху.Можно сделать пирог повыше,тогда увеличте кол-во овощей в два раза. Если в не хотите возится с тестом сами,и есть возможность купить его в магазине,приготовьте с магазинным,не пожалеете! Если печёте зимой, когда свежих баклажанов и перца не найти хороших, замените их кабачком или добавьте больше вяленых томатов — вкус только выиграет. Этот пирог отлично подойдёт для тех, кто любит красивую подачу без лишних хлопот с раскаткой теста.Слово редактора
Пирог на тесте фило с курицей и овощной начинкой — сытное блюдо для обеда или ужина, где хрустящее тонкое тесто контрастирует с мягкой начинкой из баклажанов, перца и лука. Курица предварительно обжаривается, овощи тушатся отдельно, а вяленые томаты и чеснок добавляют начинке яркости и остроты. Особенность рецепта — эффектная формовка верха из скомканных листов теста, которая при запекании превращается в хрустящую корочку. Готовое тесто фило можно купить в магазине, что заметно упрощает процесс.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- перец сладкий2шт.
- лук репчатый1головка
- курица, филе 300г
- масло растительное3ст. л.
- помидоры вяленые в масле7шт.
- чеснок3шт.
- тесто фило4пласт
- сливочное масло80г
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории2141кКал89.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан почистить и порезать полукольцами.Полукольца режьте одинаковой толщины, чтобы баклажан протушился равномерно и не остался жёстким внутри. - Шаг 2
Перец также порезать полукольцами.Перец лучше выбрать мясистый — тонкостенный при тушении быстро расползается и теряет форму. - Шаг 3
Куриное мясо порезать кубиком.Куриное филе можно заменить бедром — оно сочнее и не пересыхает при обжарке. - Шаг 4
Отправляем на разогретую сковороду с маслом,курицу,обжариваем до золотистой корочки,затем добавляем лук полукольцами и тушим до полу мягкости.Следите, чтобы курица успела покрыться корочкой до добавления лука — так мясо не отдаст весь сок в сковороду. - Шаг 5
Отправляем к курице овощи,накрываем крышкой и тушим до мягкости,но не сильно,чтобы не разваливались овощи.Крышку снимайте на последних минутах, если хотите слегка подрумянить овощи, а не только их протушить. - Шаг 6
Начинку остудить немного,постараться освободить от соков,лучше на дуршлаг . Добавить вяленые помидорки и чеснок,я добавляла тот,что был с помидорами.Отцеживание начинки — ключевой момент: лишняя влага размочит тесто фило и не даст ему пропечься хрустящим. - Шаг 7
Берем разъемную форму,у меня 24 см,но если возьмете меньшую,то пирог будет выше. Укладываем один лист фило,так чтобы края свисали.Тесто фило быстро сохнет на воздухе, поэтому неиспользуемые листы держите под влажным полотенцем. - Шаг 8
Смазываем растопленным сливочным маслом,затем,также укладываем второй лист сверху и снова смазываем. также поступить с тремя листами теста.Растопленное масло наносите тонким слоем кисточкой — от избытка масла тесто становится жирным, а не хрустящим. - Шаг 9
Затем выкладываем начинку на дно,разравниваем ее.Начинку распределяйте равномерно до самых краёв, иначе середина пирога получится суше боков. - Шаг 10
Края теста комкаем и выкладываем по кругу,так,чтобы появился мятыйй ободочек.Скомканные края теста формируйте плотно, чтобы при запекании ободок держал форму и не рассыпался. - Шаг 11
Последний лист теста скомкать и положить в середину. Смазать маслом.Финальный лист старайтесь уложить так, чтобы центр пирога получил такую же хрустящую текстуру, как и края. - Шаг 12
Отправить запекать при температуре 190С. на 40-45 минут,пока не появится хрустящая корочка сверху. Сверху можно посыпать специями.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному, и 190 °C может потребовать корректировки.
Комментарии
23наверное,любовь к тесту фило у нас в крови:)) отличный рецепт,Натшенька
у нас это тесто продается на каждом шагу и за копейки. поэтому дома никогда не делала его самостоятельно. НО с этим тесто оооочень много рецептов, оно очень широко используется в Турции и называется юфка. рецепт хороший спасибо!😊
Натулька, твой пирог, как произведение искусства! Такой интересный и красивый!!! А самое главное, он очень вкусный!!!!😍😋🍁🍄🍁
Наташа, какой у тебя вкусный пирог!!! )))) 😋 А уж тесто фило сама приготовила - Молодец! 😇💖 Я тоже на днях делала пирог с фило..., но с покупным! 😱 😱
Ох...ох..ох....Какой аппетитный пирог!!!😍😍