Стейк с гарниром рататуй

08 октября 2014

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Таяющий во рту рататуй, приготовленный с вином и травами, идеально подходит к сдобренному смесью острых пряностью мясом.

Я готовила 3 порции, но пропорции даю на 4, поэтому используем 4 куска говядины из филейной части или вырезки, примерно по 175 г каждый.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для рататуя
оливковое масло2ст. л.
лук-шалот2шт.
чеснок2зубчик
кабачки500г
баклажаны300г
тимьян0.5ч. л.
орегано0.5ч. л.
вино красное4ст. л.
помидоры4шт.
томатная паста2ст. л.
сольпо вкусу

Для стейка
говяжья вырезка (стейки)4шт.
тмин молотый1ч. л.
паприка1ч. л.
перец кайенский молотый0.5ч. л.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки51г
56.67% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории731кКал
30.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
В большое сковороде разогрейте 2 ст л оливкового масла. Очистите и нарежьте шалот и чеснок, и обжарьте их на умеренном огне.
Шаг 1
Очистите кабачки и баклажаны, нарежьте их кусочками толщиной в 1 см.
Шаг 2
Смешайте их с шалотом, добавьте тимьян и орегано, тушите на маленьком огне 5 минут.
Шаг 3
На помидорах сделайте надрез и залейте кипятком, после чего залейте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры квадратиком. Добавьте в рататуй помидоры, вино, томатную пасту, немного горячей воды (так чтобы она покрывала овощи), посолите, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 15-20 минут, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 4
Мясо приправьте специями, посолите, смажьте оливковым маслом, и обжарьте на сковороде-гриль по 4-5 минут на каждой стороне - для мяса "с кровью", 6-8 минут для среднего и 10-12 для хорошо прожаренного (время варьируйте в зависимости от толщины каждого стейка. Подавайте на стол с рататуем.
Шаг 5
Приятного аппетита!!!