Киш с брокколи, ветчиной и помидорами черри
Описание рецепта
Лето уже давно позади, но еще осталось немного овощей с грядки, так что нечего им скучать на полке холодильника. К тому же пирог получился нежнейший, тающий во рту. А еще аппетитный и нарядный. Если брокколи под рукой не оказалось, ветчину можно заменить беконом или курицей — вкус не пострадает. Такой киш отлично выручает и на обед, и на ужин, и даже холодным на следующий день.Слово редактора
Киш — открытый французский пирог на песочной основе с сытной начинкой из яиц, сливок и сыра. В этом варианте начинку составляют брокколи, ветчина и помидоры черри, а связующей заливкой служит смесь яиц со сливками 15%. Тесто выпекается отдельно с грузом, чтобы корж остался хрустящим и не размок под влажной начинкой. Похожие пироги готовят и с беконом, курицей или другими овощами — принцип теста и заливки остаётся неизменным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- яйца куриные1шт.
- вода1ст. л.
- сливочное масло100г
- Начинка
- брокколи свежая0.5кочан
- ветчина вареная200г
- яйца куриные2шт.
- сливки 15%200г
- помидоры черри8шт.
- сыр200г
Пищевая ценность
- Белки151г167.78% от дневной нормы
- Жиры224г280.00% от дневной нормы
- Углеводы189г63.00% от дневной нормы
- Калории3414кКал142.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто. Муку и масло порубить в крошку, замесить с яйцом и парой ложек ледяной воды.Масло для крошки берите холодным, прямо из холодильника — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Раскатать, выложить форму диаметром 23 см, охладить. Наколоть вилкой.Наколотое вилкой дно не даст тесту вздуться при выпечке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Затем насыпать груз и выпекать 15 минут при 200°C. Далее убрать груз с коржа, допечь еще 10 минут.Груз можно заменить сухой фасолью или рисом, застелив тесто пергаментом. - Шаг 4
Ветчину нарезать кусочками, выложить на корж.Ветчину нарезайте некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились по всей поверхности коржа. - Шаг 5
Капусту разобрать на соцветия и отварить пару минут в подсоленной воде. Готовую капусту надо откинуть на сито и выложить в форму.Не переваривайте брокколи — пары минут достаточно, иначе соцветия станут мягкими и потеряют цвет. - Шаг 6
Яйца взболтать в миске, добавить соль, молотый перец и сливки. Выложить на тесто половину сыра и дольки помидоров, залить яично-сливочной смесью.Оставшийся сыр удобно посыпать сверху перед финальной выпечкой для румяной корочки. - Шаг 7
Выпекать при 180–200°C 20–30 минут до румяного цвета.Ориентируйтесь на цвет заливки: она должна схватиться и слегка золотиться сверху. - Шаг 8
Приятного аппетита!Перед подачей дайте пирогу немного остыть — так его проще нарезать на порции.
Комментарии
15Добрый день! Подскажите пожалуйста. По рецепту: Яйца взболтать в миске, добавить соль и молотый перец и сливки. Выложить на тесто половину сыра и дольки помидор ., залить яично-сливочной смесью. Не нашла что со второй половиной сыра делать. Заранее спасибо.
Яр,привет,давно не виделись.😉Мне всё некогда,да некогда. Ну,прости,я без фотоотчёта. НУ НЕ УСПЕЕЕЕЛААААА ЯАААААА!!!!!!!pooh_lol Очень вкусный киш!😋 Сожрали на ужин просто в мгновение ока,а у меня,как назло,фотик оказался разряжен.😠 Спасибки тебе,подруженька!!!😍
А что использовали в качестве груза
Очень вкусно и сочно!!🌸 спасибо🌺 фотоотчет прикрепляю )
Замечательный пирог😋