Куриная печень в соусе с коньяком и вялеными томатами

Куриная печень в соусе с коньяком и вялеными томатами

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вкусное ароматное блюдо. Печень получается очень нежная и сочная и быстро готовится. При наличии всех продуктов через 30-40 минут вкусный ужин будет уже на вашем столе. Фото получилось не очень красивое, уж очень нефотогеничный продукт печень, но, зато очень полезный.. Если коньяка под рукой не оказалось, замените его сухим белым вином — вкус будет немного другим, но алкоголь так же испарится при обжарке. Отлично подойдёт для быстрого ужина в будни, когда хочется чего-то более праздничного, чем обычная котлета.

Слово редактора

Куриная печень тушится в сливочно-сметанном соусе с обжаренным репчатым луком и луком-пореем, ароматизированном коньяком и приправленном мускатным орехом и чесночным порошком. Вяленые томаты добавляют кислинку и плотность соусу, а лавровый лист — глубину аромата. Блюдо готовится на сковороде в два этапа: сначала обжаривается печень с луком, затем всё тушится со сметаной и томатами до готовности. Подходит для быстрого ужина, хорошо сочетается с гречкой, картофельным пюре или другим гарниром на выбор.

Пищевая ценность

  • Белки157г
    174.44% от дневной нормы
  • Жиры109г
    136.25% от дневной нормы
  • Углеводы75г
    25.00% от дневной нормы
  • Калории1975кКал
    82.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Печень промыть, удалить прожилки и пленки. Репчатый лук нарезать мелким кубиком, лук-порей полукольцами.
    Печень промыть, удалить прожилки и пленки. Репчатый лук нарезать мелким кубиком, лук-порей полукольцами.
    Прожилки и пленки лучше срезать острым ножом на разделочной доске — так печень получится мягче после готовки.
  • Шаг 2 Обжарить на растительном масле репчатый лук до прозрачности, добавить печень и, помешивать в течении 3-4 минут. Печень должна поменять цвет, но оставаться мягкой и розовой внутри.
    Обжарить на растительном масле репчатый лук до прозрачности, добавить печень и, помешивать в течении 3-4 минут. Печень должна поменять цвет, но оставаться мягкой и розовой внутри.
    Не передержите печень на этом этапе — она ещё будет тушиться дальше, а переготовленная становится жёсткой.
  • Шаг 3 Добавить лук-порей, перемешать, прогреть 1-2 минуты (порей должен немного обмякнуть), добавить коньяк, помешивая, обжаривать еще минуты три, чтобы испарился алкоголь.
    Добавить лук-порей, перемешать, прогреть 1-2 минуты (порей должен немного обмякнуть), добавить коньяк, помешивая, обжаривать еще минуты три, чтобы испарился алкоголь.
    Коньяк поджигать не нужно, достаточно дать ему выпариться на среднем огне, помешивая содержимое сковороды.
  • Шаг 4 Добавить соль, молотый перец, чесночный порошок, молотый мускатный орех, перемешать (в рецепте я указала приблизительное количество специй, ориентируйтесь на свой вкус).
    Добавить соль, молотый перец, чесночный порошок, молотый мускатный орех, перемешать (в рецепте я указала приблизительное количество специй, ориентируйтесь на свой вкус).
    Специи можно вводить постепенно и пробовать соус на вкус, чтобы не переборщить с мускатным орехом.
  • Шаг 5 Добавить сметану.
    Добавить сметану.
    Сметану добавляйте не в кипящий соус, а слегка остудив жар, чтобы она не свернулась хлопьями.
  • Шаг 6 Нарезанные кусочками вяленые томаты, кусочек лаврового листа и, помешивая, тушить еще минут четыре-пять, выключить огонь, накрыть крышкой и дать блюду немного настояться.
    Нарезанные кусочками вяленые томаты, кусочек лаврового листа и, помешивая, тушить еще минут четыре-пять, выключить огонь, накрыть крышкой и дать блюду немного настояться.
    Лавровый лист лучше убрать перед подачей, чтобы он не горчил, если оставить его дольше положенного времени.
  • Шаг 7 Подавать с любимым гарниром, который можно приготовить параллельно, у нас была гречневая каша. Приятного вам аппетита!
    Подавать с любимым гарниром, который можно приготовить параллельно, у нас была гречневая каша. Приятного вам аппетита!
    Перед подачей дайте блюду постоять под крышкой пару минут — соус слегка загустеет и станет более насыщенным.

На заметку

Готовое блюдо хорошо сочетается с гречкой, картофельным пюре или отварным рисом. Хранить в холодильнике стоит не дольше суток, так как печень быстро теряет текстуру при повторном разогреве. Вяленые томаты можно заменить свежими, слегка обжаренными до мягкости, если нет заготовки под рукой.

Уже приготовили?

5.040
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

чесночныйсоус
помидор
вяленые помидоры
помидоры в масле
помидоры со сметаной
перец
лук
... перец
... репчатый
куриная печень с луком

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Манюша
    Манюша

    Спасибо за рецепт! Я его немного изменила, но получилось очень вкусно!

    • nati_nati
      nati_nati

      Я приготовила эту печёнку. Это что то! Не могу подобрать слов восхищения, настолько вкусным получилось блюдо. Не думала, что печёнка может быть настолько вкусная. Это чудо, а не блюдо!!! Огромное вам спасибо за рецепт!!!💐

      • Победа
        Победа

        Надежда!! Спасибо огромное за обалденное блюдо!!!😋😋 Нежнейшая печеночка и вкуснейший соус!!!😋💖 Я получила огромное удовольствие от обеда!!💐💐

        • Anastasija
          Anastasija

          Ocenj vkusno polucilosj! Vmesto konjaka dobavila brendi ;) Spasibo za recept!:

          • Т
            Т

            Надечка, 😃 спешу добавить фоточки вкуснятины))) 😉 Вчера готовила,сегодня доела с удовольствием))) 😍 Коньяка дома нет,но бальзам всегда,вот и плеснула маленько для аромата! pooh_lol Гречку варим 2 раза в неделю,так что под рукой оказалась,вот всё и сложилось))) 😘 Спасибо,дорогая!!! 💖

            Оставить комментарий