Паэлья в стиле "Море и Земля"

12 октября 2014

Время приготовления 40 мин

Автор: Ms FrisellaУзнать больше

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хочу угостить всех своих друзей вкусной испанской паэльей с креветками и курицей!!

При приготовлении паэльи есть несколько правил:

1. Рис не промывать! Для паэльи подойдет рис сорта Арборио.

2.Сковороду во время готовки не закрывать.

3. На один стакан риса нужно 2,5 стакана ГОРЯЧЕГО бульона.

4. Обязательно должно быть хорошее настроение и холодное вино!

Угощайтесь, друзья!!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис арборио2стакан
рыбный бульон5стакан
томатный соус "пассата"200ст. л.
горошек зеленый замороженный100г
креветки200г
куриные голени500г
петрушка зеленьпо вкусу
шафран20г
сольпо вкусу
паприка красная1щепотка
сельдерей стебель1шт.
лук репчатый1шт.
морковь1шт.
лавровый лист1шт.
маслины черные70г
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории620кКал
25.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Марина

Шаги рецепта

Подготовка
Креветки почистить. Сварить рыбный бульон: у меня были две головы сибаса, но если нет рыбы , то можно обойтись и без них. Итак, в кастрюлю положить рыбные головы, головы и панцири креветок, стебель сельдерея, очищенный лук и морковь целиком, лавровый лист, гвоздику, перец черный горошком, варить 20 минут после закипания.
Шаг 1
Бульон процедить. Бульон нам нужен горячий! Вот какой он красивый, благодаря креветкам!
Шаг 2
В сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, на сильном огне быстро обжарить креветки. Креветки убрать на тарелку, накрыть фольгой.
Шаг 3
Влить оставшееся масло ( 2 ст. л) и обжарит куриные голени с двух сторон.
Шаг 4
Добавить томатный соус, убавить огонь и потушить 5 минут.
Шаг 5
Влить горячий бульон, высыпать рис, перемешать, готовить 10 минут на сильном огне.
Шаг 6
Добавить зеленый горошек, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить еще 8 минут. Посолить, , добавить шафран и паприку.
Шаг 7
Добавить маслины, вернуть креветки.
Шаг 8
Выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и дать отдохнуть 5 минут!! Накрываем стол, наливаем вино!! Приятного аппетита!!!