Особенности рецепта: Фокачча с тыквой, чесноком и жареным луком

🟢 Быстро 🔥 573 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 5. Автор Венера.

Фокачча с тыквой, чесноком и жареным луком

29 сентября 2026

Время приготовления

ВенераАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

У меня эта фокачча улетает быстрее, чем успевает остыть — попробуйте подать её тёплой, с бокалом белого вина.

Слово редактора

Фокачча с тыквой — уютная итальянская лепёшка на дрожжевом тесте с опарой на молоке. Основу теста ставят на дрожжах, муке и молоке, дают дважды подойти, а начинку готовят отдельно: тыкву запекают в фольге, лук обжаривают до мягкости и соединяют с чесноком и тыквенными кубиками. Такой формат позволяет варьировать специи — красный перец можно убрать или добавить другие пряности по вкусу. Фокачча получается сытной и подходит как для будничного ужина, так и для угощения гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
тыква250ст. л.
лук белый2шт.
чеснок4зубчик
растительное масло рафинированное4ст. л.
сольпо вкусу
перец красный молотыйпо вкусу

Опара
молоко100мл
мука75г
дрожжи сухие3.5г

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы107г
35.67% от дневной нормы
Калории573кКал
23.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Yuliya Kaverina

128🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
В теплом молоке развести дрожжи и муку, хорошо перемешать. Убрать в теплое место, на 15-20 минут.
Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и опара не поднимется.
Шаг 2
В другой миске смешать теплое молоко, оливковое масло, соль и сахар, размешать.
Соль и сахар растворите полностью, чтобы они равномерно распределились по тесту.
Шаг 3
В подошедшую опару влить
Опара должна быть пышной и с пузырьками — это признак того, что дрожжи сработали.
Шаг 4
содержимое маленькой миски, хорошо перемешать.
Вливайте смесь постепенно, помешивая, чтобы избежать комков в тесте.
Шаг 5
Постепенно ввести муку.
Добавляйте муку небольшими порциями — так легче контролировать консистенцию теста.
Шаг 6
Замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать в теплое место, на 1.5-2 часа.
Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим — ориентируйтесь на мягкость.
Шаг 7
Начинка: Тыкву обернуть фольгой и запечь в духовке, минут 35-40 .
На тёплое подходящее место уходит около двух часов — не сокращайте это время, тесто должно увеличиться в объёме.
Шаг 8
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Фольга удерживает влагу внутри тыквы, поэтому мякоть получается мягкой и легко разминается.
Шаг 9
Обжарить в растительном масле.
Полукольца нарезайте одинаковой толщины, чтобы лук прожарился равномерно.
Шаг 10
Добавить чеснок - можно продавить через чеснокодавилку , я так делала в первый раз, во второй раз я нарезала тонкими пластинами так получилось, как по мне, повкуснее. Посолить, поперчить по вкусу.
Обжаривайте на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости, не пересушивая лук.
Шаг 11
Тыкву нарезать небольшими кубиками , все соединить) Остудить.
Пластинки чеснока дают более выраженный вкус и хрустящие кусочки в готовой начинке, чем продавленный чеснок.
Шаг 12
Тесто поднялось)
Кубики тыквы нарезайте некрупно, чтобы начинка распределялась по лепёшке равномерным слоем.
Шаг 13
Раскатать тесто в небольшой овал, перенести на противень, застеленный п.бумагой.
Готовность теста легко проверить пальцем — если ямка медленно расправляется, тесто готово к раскатке.
Шаг 14
Выложить начинку. Поставить противень с лепешкой в теплое, без сквозняков место, на 20-25 минут.
Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы фокачча осталась пышной после выпечки.
Шаг 15
Выпекать в разогретой до 180 С духовке, 25-30 минут.
Начинку распределяйте равномерно, оставляя небольшие отступы от края лепёшки.
Шаг 16
Готовую лепешку с тыквой немного остудить и подавать.
Ориентируйтесь на золотистую корочку — это главный признак готовности фокаччи.
Шаг 17
Приятного аппетита:)
Дайте лепёшке немного остыть перед нарезкой — так начинка не съедет с поверхности.

На заметку

Подавайте фокаччу тёплой, нарезав крупными кусками — она хороша и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к супу. Хранить лучше в пищевой пленке при комнатной температуре не дольше суток, дальше вкус теста меняется. Тыкву можно заменить на кабачок или сладкий перец, а красный перец убрать, если начинка предназначена для детей.