Гратен из пасты и овощей с панчеттой и эмменталем
Описание рецепта
Простая в приготовлении и вкусная и сытная запеканка из пасты и овощей) отличный вариант для семейного обеда или ужина, особенно в будние дни, когда не хочется долго у плиты стоять) и витаминов в ней много, и клетчатки благодаря пасте, особенно, если взять ее цельнозерновой вариант. Я ее уже за последнее время 2 раза готовила, нам она очень нравится; поэтому хотела бы ее предложить и Вам) Если панчетты не найдёте, возьмите обычный бекон — вкус получится чуть проще, но тоже хорошо. А для более лёгкого варианта можно взять молоко пониженной жирности и половину сыра убрать.Слово редактора
Гратен из пасты и овощей — запеканка, где отварная паста, брокколи и вяленые томаты соединяются с панчеттой в молочно-яичной заливке и запекаются под сыром. Такой формат удобен для будничного ужина: готовится из недорогих продуктов, а результат похож на праздничное блюдо. Пасту можно взять любую короткую — бантики, фюзилли или рожки, а сыр заменить на любой плавящийся твёрдый сорт вместо эмменталя с пармезаном.Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы333г111.00% от дневной нормы
- Калории2509кКал104.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для данного рецепта подойдет любая короткая паста - бантики, фюзилли, рожки и т.д. Готовим пасту аль денте и откидываем ее на дуршлаг.Не переваривайте пасту — при запекании в духовке она ещё немного размягчится в молочно-яичной заливке. - Шаг 2
Брокколи разбираем на небольшие соцветия и бланшируем их в кипящей соленой воде минуты 3. Можно ее ближе к концу приготовления пасты добавить в кастрюлю. Сливаем воду.Проверяйте брокколи на вкус — она должна остаться слегка хрустящей, иначе после запекания превратится в кашу. - Шаг 3
Лук шалот мелко рубим. Панчетту режем кубиками (часто она уже в таком виде и продается). В рецепте их так и добавляют в гратен. Я же решила лук и панчетту немного обжарить на небольшом количестве оливкового масла.Обжаривание лука и панчетты перед запеканием усиливает вкус гратена — сырыми они дадут более мягкий результат. - Шаг 4
Вяленые помидоры режем средне. Петрушку рубим.Вяленые томаты нарезайте не слишком мелко, чтобы кусочки чувствовались в готовом блюде. - Шаг 5
Разогреваем духовку до 200 гр. Взбиваем молоко с яйцами. Добавляем по вкусу соль, перец, паприку.Яично-молочную смесь взбивайте до однородности — так заливка равномерно пропитает пасту и овощи. - Шаг 6
Трем сыр. Думаю, можно брать по своему вкусу. В рецепте и у меня был эмменталь (у меня еще в смеси с пармезаном).Смесь сыров даёт более интересный вкус, чем один сорт — попробуйте добавить к основному сыру немного пармезана. - Шаг 7
Выкладываем в смазанную маслом небольшую форму для гратена (или в несколько порционных) пасту, овощи, панчетту и петрушку. Можно их выкладывать слоями или все перемешать. Заливаем молочно-яичной смесью, посыпаем сыром и запекаем примерно 30 минут.Распределяйте начинку равномерно по форме, чтобы заливка пропитала все слои, а не скопилась внизу. - Шаг 8
Подаем сразу же. Приятного аппетита)Готовность проверяйте по румяной сырной корочке — если она ещё бледная, оставьте гратен в духовке ещё на несколько минут.
Комментарии
11Классно! 😊 Спасибо за рецепт! 🌺🌺🌺
Сколько красок))) 😎🍃🍃🍃
Оличка, продолжаешь радовать своими рецептами 😘💐😋!
Люблю сочетание пасты и брокколи! 😇
Очень аппетитно😋💗