Особенности рецепта: Творожник с шоколадной крошкой и малиновым безе

Name: Творожник с шоколадной крошкой и малиновым безе
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 7 порций
Cuisine: русская кухня
Ingredients: яичные белки - 2 шт.; кисель - 0.5 пачка; соль - 1 щепотка; творог - 350 г; яйцо - 2 шт.; сливочное масло - 100 г; манная крупа - 1 ст. л.; картофельный крахмал - 1 ст. л.; разрыхлитель - 1 ч. л.; яичные желтки - 2 шт.; сахар - 100 г; пшеничная мука - 1.5 стакан; сливочное масло - 30 г; какао-порошок - 2 ст. л.; разрыхлитель - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 520 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор LediL..

Творожник с шоколадной крошкой и малиновым безе

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Кто любит творог и все ,что с ним связано,приглашаю, угощаю,вкусный и нежный , А если у вас, как и у меня, дома есть сладкоежка, который жизни не представляет без шоколада, натрите побольше шоколадной крошки сверху — поверьте, объедение выходит невероятное.

Слово редактора

Творожник — пирог на песочно-творожном тесте с необычной техникой сборки: часть теста окрашивают какао, замораживают и натирают тёртой крошкой поверх творожной начинки. Дополняет пирог хрупкое безе на основе ягодного киселя, что делает вкус ярче и добавляет лёгкую кислинку. Блюдо готовится в духовке и подходит для тех, кто любит выпечку с текстурными контрастами: мягкая начинка, хрустящая крошка и воздушное безе в одном куске.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Безе
яичные белки2шт.
кисель0.5пачка
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории520кКал
21.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Продукты необходимые. Замесим тесто: 2 желтка+поочередно др. продукты+муку добавляем порционно,мне понадобилось чуть меньше полтора стакана,разделить на 2 ч.,в одну +какао и хорошо вымесить руками.
Тесто удобнее замешивать руками, ориентируясь на консистенцию, а не точное количество муки — она у всех разная по влажности.
Шаг 2
Шоколадное тесто в мешочек и в морозильник.
Пока тесто в морозильнике, оно должно стать плотным, но не каменным — так его легче натереть крупной стружкой.
Шаг 3
Светлое тесто руками распределить в форме(18х23 форма),промазать вареньем 2 ст.л.. Из морозильника достаем тесто шокол. и натереть 1.2 часть на светлое тесто.
Слой варенья распределяйте тонко, чтобы тесто не размокло и держало форму при выпечке.
Шаг 4
Начинка:все сложить в чашу и перемешать блендером до однородной консистенции. Выложить на шоколадное тесто. Безе:кисель пол пачки( у меня малиновый),т.е. 100 гр.перемолоть в блендере почти что до сахарной пудры . Белки + соль и блендером до пены+кисель и еще раз взбить до пиков.
Для однородного безе взбивайте белки до устойчивых пиков — тогда масса не осядет при выпечке.
Шаг 5
Безе на творожную массу и сверху натереть оставшееся шоколадное тесто. Внимание:натереть шоколадное тесто можно и на творожную массу ,а сверху безе. Это я так в этот раз сделала для своего сынули,у него особый день был,а он ой,как любит все шоколадное. Ставим в разогретую духовку 180 гр. на 40-45 мин.
Порядок слоёв можно менять местами: если хочется больше шоколадного вкуса сверху, натирайте крошку в последнюю очередь.
Шаг 6
После выпекания,даем остыть в форме и только потом на блюдо переложить с помощью фольги. Получился оч.пышный невероятно вкусный и нежный и еще можно подать сл сметанкой.
Не спешите вынимать пирог из формы горячим — творожная начинка стабилизируется только после полного остывания.
Шаг 7
Украсила сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!
Сахарная пудра лучше держится на слегка остывшей поверхности, не растекаясь и не тая от тепла.

На заметку

Подавайте творожник охлаждённым, дополнив ложкой сметаны — она хорошо балансирует сладость безе. Хранить пирог удобно в холодильнике под крышкой до трёх дней. Малиновый кисель можно заменить на любой ягодный, а варенье — на джем без крупных косточек. Главная ошибка — доставать пирог из формы горячим: начинка ещё не держит форму.