Особенности рецепта: Тарт с грушами, изюмом и миндальными лепестками

Name: Тарт с грушами, изюмом и миндальными лепестками
Yield: 1 порция
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: груши - 6 шт.; изюм - 100 г; тесто слоеное бездрожжевое - 230 г; миндальные лепестки - 50 г; яйца куриные - 4 шт.; сахар тростниковый - 150 г; молоко - 100 мл; лимонный сок - 50 мл; ром - 2 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 2755 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор irushka78.

Тарт с грушами, изюмом и миндальными лепестками

02 октября 2026

Время приготовления

irushka78Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

У меня этот тарт всегда уходит быстрее, чем я успеваю сварить кофе, — попробуйте и вы.

Слово редактора

Тарт с грушами, изюмом и миндальными лепестками — открытый пирог на основе бездрожжевого слоёного теста с заливкой из яиц, молока и сахара, похожей на основу для клафути. Груши и пропитанный ромом изюм создают контраст свежести и сладкой глубины, а миндальные лепестки добавляют хруст и лёгкий ореховый акцент. Такой тарт удобен тем, что готовится из простых доступных продуктов, а форма диаметром 24 см делает его достаточным для небольшой компании. Подходит и на чай, и как лёгкий десерт после ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры99г
123.75% от дневной нормы
Углеводы411г
137.00% от дневной нормы
Калории2755кКал
114.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Изюм залить тёплой водой, добавить ром и оставить на 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг, слегка отжать руками и выложить на бумажное полотенце.
Если нет рома, изюм можно замочить в тёплой воде с ложкой коньяка или просто в соке — вкус станет мягче.
Шаг 2
Грушу нарезать ломтиками и сбрызнуть соком лимона.
Груши лучше брать не слишком мягкие, лимонный сок не даст ломтикам потемнеть и подкислит сладость начинки.
Шаг 3
Яйца взбить с сахаром и молоком.
Взбивайте венчиком до однородности, без миксера — заливка не должна быть пышной, только гладкой.
Шаг 4
Слоёное тесто раскатать и выложить в форму диаметром 24 см с пергаментом.
Пергамент упростит extraction тарта из формы, тесто перед выкладкой можно слегка наколоть вилкой.
Шаг 5
Выложить груши, 2/3 миндальных лепестков и изюм.
Распределяйте груши равномерно по кругу, чтобы каждый кусок тарта получил одинаковую начинку.
Шаг 6
Сверху вылить заливку, посыпать оставшимися миндальными лепестками и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30 минут.
Проверяйте готовность по цвету заливки и краю теста — оно должно стать золотистым, а не просто подрумяниться.
Шаг 7
Приятного аппетита:))
Дайте тарту немного остыть перед подачей — заливка стабилизируется, и разрезать его будет проще.

На заметку

Тарт хорош тёплым, когда заливка ещё нежная, но и охлаждённым не теряет вкуса — можно готовить заранее. Хранить его лучше в холодильнике под пленкой не дольше двух-трёх дней. Груши можно заменить яблоками или нектаринами, а миндальные лепестки — рублеными орехами. Главная ошибка — не отжать изюм после замачивания, тогда заливка получится слишком жидкой.