Свинина, запеченная в горчице
Описание рецепта
В зависимости от размера куска свинины запекать его нужно от полутора до трех часов. Благодаря горчице мясо остается сочным и приобретает сладковатый и пряный вкус, а бекон не дает ему пересушиться в духовке.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина на ребрышках5кг
- тонко нарезанный копченый бекон300г
- лук-шалот12шт.
- крупные зубчики чеснока5шт.
- вино белое сухое350мл
- горчица дижонская с зернами250г
- тмин0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории1292кКал53.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
- Шаг 1
Свинину посолить, поперчить, посыпать тмином, а затем смазать горчицей со всех сторон, кроме той, где есть жирок.
- Шаг 2
Полоски бекона выложить на мясо, так чтобы горчичный слой был полностью закрыт, и закрепить бекон зубочистками.
- Шаг 3
Лук и чеснок почистить.
- Шаг 4
Небольшой глубокий противень выстелить бумагой для выпечки, уложить в него мясо, по бокам разложить луковицы и чеснок.
- Шаг 5
Вылить на лук 100 мл вина и отправить противень в разогретую духовку.
- Шаг 6
Через 10–15 минут, когда вино закипит, полить им мясо и убавить температуру до 210°С. Запекать мясо в течение часа, каждые 15–20 минут поливая выделившимся соком.
- Шаг 7
Полить свинину оставшимся белым вином, убавить температуру в духовке до 160°С и запекать до готовности, продолжая каждые 15–20 минут поливать образовавшимся соком.