Картофельный крем-суп с мясными шариками и пореем
Описание рецепта
Горячий, душистый картофельный супчик порадует всю вашу семью шелковистой консистенцией, деткам и мужьям бонус в качестве мясных шариков. А быстрота и лёгкость приготовления налицо. Пусть всегда будет вкусно ! Если тимьяна под рукой не оказалось, не переживайте — суп получится ароматным и без него, а бульон можно взять любой, какой у вас есть в холодильнике.Слово редактора
Картофельный крем-суп — блюдо на основе пассерованного лука-порея и картофеля, которые томятся в белом вине и овощном бульоне, а затем превращаются в однородный крем с помощью погружного блендера. Сливки добавляют мягкость, а щепотка мускатного орех подчёркивает вкус. Отдельная особенность рецепта — мясные шарики из фарша с рисом и морковью, которые обжариваются отдельно и подаются прямо в тарелке с супом. Вариант для тех, кто хочет сытный, но лёгкий по консистенции обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мясные шарики
- мясной фарш400г
- лук-порей100г
- рис4ст. л.
- морковь тертая2ст. л.
- петрушка рубленая1ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- оливковое масло extra vergine 2ст. л.
- сольпо вкусу
- Суп
- сольпо вкусу
- картофель600г
- лук-порей1шт.
- чеснокпо вкусу
- вино белое сухое100мл
- овощной бульон750мл
- сливки жирные100мл
- мускатный орех1щепотка
- оливковое масло extra vergine 2ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы228г76.00% от дневной нормы
- Калории2911кКал121.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для фрикаделек подойдет любой фарш, я люблю микс из разных сортов мяса. Порея взять половину (можно и его зелёную часть) и после тщательной мойки, нарезать тонкими кольцами. Припустить в разогретом масле и в горячем виде добавить к мясу. Тщательно перемешать, добавить рубленую зелень, горсть товарного риса, горсть натёртой на тёрке морковки, посолить, поперчить и хорошенечко вымешать.Смешивая фарш с разными видами мяса, вы получите более сочные и ароматные шарики, чем из одного сорта. - Шаг 2
Остальную часть порея так-же нарезать, тимьян помыть, картошку нарезать мелким кубиком. Чеснок почистить.Нарезайте картофель некрупным кубиком одинакового размера — так он равномерно проварится и легче взобьётся блендером. - Шаг 3
В кастрюле разогреть оливковое и 20 г сливочного масла, пассеровать порей в течении 1 минуты, добавить картофель, потушить в течении 5 мин., влить вино, дать выпариться алкоголю, влить горячий бульон,Дайте вину действительно выпариться, иначе в готовом супе останется резкий алкогольный привкус. - Шаг 4
добавить тимьян и варить на медленном огне до готовности картошки.Проверяйте готовность картофеля вилкой — он должен легко разминаться, это залог гладкой текстуры крема. - Шаг 5
Вынуть тимьян, влить тёплые сливки и погружным блендером бзбить до кремообразного состояния, посолить, поперчить и по-желанию добавить щепотку мускатного ореха.Добавляйте сливки тёплыми, а не холодными — так суп не расслоится при взбивании блендером. - Шаг 6
Мясные шарики пожарить, подавать горячим. Приятного аппетита!Обжаривайте мясные шарики до румяной корочки со всех сторон — это сохранит сочность внутри.
Комментарии
16Красивая композиция у вкусного супчика,Вика! 😋🌺😋
Вика, всем угодила: и девочкам крем-суп приготовила, и детей с мужьями мясом не обидела! Молодец!🌷
Какой нежный!😍😍
Красивый 😊 вкусный и очень нежный супчик! 😘
Ну очень вкусно😋так по-домашнему уютно😍