Особенности рецепта: Овощной суп с тыквой, капустой и морковью

Name: Овощной суп с тыквой, капустой и морковью
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: тыква - 500 ст. л.; капуста белокочанная - 400 г; морковь - 2 шт.; лук репчатый - 1 головка; оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.; картофель - 2 шт.; сливочное масло - 30 г

🟢 Быстро 🔥 372 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ирина B&C.

Овощной суп с тыквой, капустой и морковью

13 июля 2026

Время приготовления 35 мин

Ирина B&CАвтор рецепта

Описание рецепта

Легкий и полезный овощной супчик для деток. Чтобы сделать суп более ярким, в него можно положить в дополнение к белокочанной савойскую капусту. Только савойская быстрее разваривается, поэтому ее вводить в суп одновременно с луком. Хотя если к спассерованному луку добавить мелко нарезанный копченый бекон, то суп приобретает совсем другой аромат и вкус, но это уже для взрослых)))

Слово редактора

Лёгкий вегетарианский суп из сезонных овощей — картофеля, тыквы, моркови, капусты и лука. Основа — простая вода, обжарка на смеси сливочного и оливкового масла даёт мягкий вкус. Подходит для детского стола. Вместо белокочанной можно взять савойскую капусту — она нежнее и быстрее разваривается. Для более сытного варианта в зажарку добавляют мелко нарезанный копчёный бекон.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы84г
28.00% от дневной нормы
Калории372кКал
15.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель и тыкву нарезать кубиками.
Кубики картофеля и тыквы делайте примерно одного размера — так они сварятся равномерно.
Шаг 2
Лук нарезать мелко и спассеровать на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости.
Пассеруйте лук на среднем огне, не допуская румяной корочки — нужна мягкость, а не поджаристость.
Шаг 3
Опустить картофель в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.
Бросайте картофель именно в кипящую воду, а не в холодную — он сохранит форму.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить тыкву и крупно нарезанную морковь, варить ещё семь минут.
Морковь нарезайте крупно: мелкая за семь минут разварится в кашу.
Шаг 5
Шаг 5
Крупно нарезать капусту и добавить в кастрюлю, проварить семь минут.
Если используете савойскую капусту вместо белокочанной, добавляйте её одновременно с луком на последнем шаге — она разваривается быстрее.
Шаг 6
Шаг 6
Ввести пассерованный лук, посолить, поперчить и варить ещё пять минут.
Пробуйте на соль в самом конце, после добавления лука.

На заметку

Подавайте суп горячим, при желании — со сметаной или кусочком хлеба. Хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды, так как овощи впитывают бульон. Этот рецепт легко масштабируется: увеличивайте количество любого овоща по вкусу. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент добавления каждого ингредиента.

Оценить521

Ирина B&C