Особенности рецепта: Капустный пирог на песочно-овсяной основе

🟢 Быстро 🔥 313 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Капустный пирог на песочно-овсяной основе

30 сентября 2026

Время приготовления

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Полезное-не только капуста, сельдерей, морковка ...,но и овсянка, добавленная в тесто+отруби! Ну вот,все секреты раскрыла))) Если возиться с кофемолкой не хочется, берите обычную муку — тесто всё равно получится рассыпчатым. А тем, кто любит контраст текстур, советую не лениться с крошкой из теста для верха — она даёт приятный хруст.

Слово редактора

Открытый пирог с овощной начинкой на песочном тесте с добавлением овсяных хлопьев и пшеничных отрубей — вариант домашней выпечки, где тесто не менее интересно, чем начинка. Капуста, морковь и сельдерей сначала обжариваются и тушатся с приправами, а затем скрепляются яйцом для более плотной и нежной текстуры. Верх пирога украшают крошкой из того же теста и кунжутом, что даёт хрустящий контраст мягкой начинке. Форма — 22 сантиметра, время выпечки короткое, поскольку тесто тонкое.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
овсяные хлопья быстрого приготовления30г
мука100г
пшеничные отруби2ст. л.
картофельный крахмал50г
яйца куриные2шт.
сливочное масло70г
сахар1ч. л.
соль0.5ч. л.
сезам1горсть

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории313кКал
13.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Lilukonfetka

114🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Вот такие полезности я использовала в тесте,но можете просто взять обычную муку!
Замена цельнозерновых компонентов на обычную муку не испортит тесто, если хочется упростить рецепт.
Шаг 2
Овсянку перемалываем на кофемолке.
Перемалывайте овсянку до состояния мелкой крупы — крупные хлопья дадут неоднородную текстуру теста.
Шаг 3
Смешиваем сухие составляющие с мягким маслом.
Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным, иначе тесто получится жирным и плотным.
Шаг 4
Вбиваем по одному яйца+сахар,соль.
Яйца вбивайте по одному, чтобы масса не расслоилась и сахар равномерно растворился.
Шаг 5
Замешиваем тесто,если нужно-добавьте ещё муку,чтобы не прилипало к рукам! Накрыть полотенцем и перейти к начинке.
Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точное количество муки — влажность продуктов у всех разная.
Шаг 6
Молодую капусту нашинковать.
Молодую капусту шинкуйте тонко, чтобы она быстрее протушилась и не давала лишнюю влагу в начинку.
Шаг 7
Морковь натереть,сельдерей нарезать.
Сельдерей нарезайте мелко — крупные кусочки будут выделяться на фоне мягкой капусты и моркови.
Шаг 8
Овощи обжарить,потушить,приправив.
Обжаривайте овощи на среднем огне, а тушите под крышкой до мягкости, иначе начинка останется сырой внутри.
Шаг 9
Вбить яйцо для более нежного вкуса. Перемешать. Уместно добавить рубленую зелень!
Дайте начинке немного остыть перед добавлением яйца, чтобы оно не свернулось от горячих овощей.
Шаг 10
Вернёмся к тесту! Разминаем тесто по смазанной форме (22 см),оставив немного для верха. Дно наколоть вилкой. В оставшийся кусочек,размером с яйцо,добавим 1 ч.л. муки и отправим в морозилку.
Замороженный кусочек теста удобно тереть на крупной тёрке прямо перед использованием, не давая ему подтаять.
Шаг 11
Не забудем сделать бортики! Выкладываем начинку.
Бортики делайте чуть выше середины формы — они удержат сочную начинку при выпечке.
Шаг 12
Выравниваем начинку.
Равномерно распределяйте начинку по всей поверхности, чтобы пирог пропекался одинаково.
Шаг 13
Тесто из морозилки натереть.
Если тесто из морозилки крошится плохо, подержите его пару минут при комнатной температуре.
Шаг 14
Посыпать верх крошкой из теста и сезамом.
Кунжут распределяйте равномерно — так верх пирога подрумянится без пригоревших участков.
Шаг 15
Выпекаем минут 20 (тесто тонкое,а начинка уже практически готова) при 200*.
Следите за пирогом ближе к концу выпечки — тонкое тесто быстро подгорает по краям.
Шаг 16
Желательно дать остыть немного,а потом можно отрезать кусочек!
Полное остывание помогает начинке стабилизироваться, и куски получаются более аккуратными.
Шаг 17
Пирог с овощами на песочно-овсяной основе готов! Берите кусочек)))
Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры — так лучше раскрывается вкус овощей.
Шаг 18
Попробуйте также нежнейший шпинат на соусе бешамель от Ирины! Съедается незаметно)))
Это отдельный рецепт другого автора — переходите по ссылке, если интересна выпечка со шпинатом.

На заметку

Пирог хорош тёплым и на следующий день — тесто с отрубями не размокает от овощного сока. Хранить готовое блюдо удобно в холодильнике под крышкой, разогревая порциями. Сельдерей можно заменить пастернаком, а кунжут — семечками. Главная ошибка — недотушенная капуста, из-за которой начинка потом даёт лишнюю влагу при выпечке.