Особенности рецепта: Торт «Снежный» со сметанно-сливочным кремом и черносливом

🟢 Быстро 🔥 623 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 9. Автор LediL..

Торт «Снежный» со сметанно-сливочным кремом и черносливом

05 октября 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Вот такой торт получился вкусный и нежный. Если печёте не первый раз, попробуйте оставить торт на ночь в холодильнике — крем схватится плотнее, а чернослив отдаст коржам весь свой аромат. Этот рецепт отлично подойдёт для семейного праздника, как и в моём случае с днём рождения сына.

Слово редактора

«Снежный» торт собирается из трёх бисквитных коржей на сгущённом молоке и щедрого крема из взбитых сливок со сметаной, откинутой через сито для густоты. Между слоями — мелко нарезанный чернослив без косточек, который даёт лёгкую кислинку и влажность. Бисквит можно испечь в духовке или в мультиварке на режиме «выпечка». Торт нуждается в ночной пропитке в холодильнике, после чего коржи размягчаются, а крем застывает до нужной текстуры. Хорошо подходит для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
чернослив без косточек180г

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории623кКал
25.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Стакан с мукой 200 г Сначала надо заняться кремом,что бы он получился густым,есть важная хитрость,сметану надо положить в сито на марлю. 2-3 слоя и в холодильник и оставить на ночь или я сделала утром ,а вечером пекла бисквит. Бисквит :желтки отделяем от белков(белки взбиваем блендером +щепотка соли до пиков и вводи конце)+сгущенка перемешиваем блендером на мал.скорости и муку вводим постепенно,тесто получается блестящее ,фактура оч.интересная,с мукой осторожно + разрыхитель + белки и аккуратно перемешать и выпекаем .
Отвешивание сметаны через сито с марлей на ночь — обязательный шаг для густого крема, не сокращайте это время.
Шаг 2
Я в мультиварке "выпечка" 45 минут и потом еще 20 минут не открывать. в духовке минут 30.
Ориентируйтесь на готовность бисквита деревянной шпажкой: если тесто не липнет, можно выключать режим.
Шаг 3
Остудить бисквит и разрезать на 3 коржа.
Дайте бисквиту полностью остыть перед разрезанием — тёплый корж крошится и режется неровно.
Шаг 4
Крем:сливки +сметана у меня была 27 %,стала еще гуще сыворотки стекло примерно 40-50 мл.взбит венечном.
Жирность сметаны можно взять чуть выше указанной — крем получится гуще и лучше держит форму.
Шаг 5
Масса увеличилась в 2- 3 раза.
Взбивайте крем на средней скорости и следите за консистенцией — он должен держать устойчивую форму, но не превращаться в масло.
Шаг 6
Чернослив помыть ,замочить ,просушить бум.полотенцем и нарезать как можно мельче.На корж чернослив и крем сверху ,промазываем обильно ,вот как у меня видно еще столько же крема и слегка разровнять,второй корж сверху и т.д.(крема много)
Чернослив нарежьте максимально мелко, чтобы он равномерно распределился в креме и не мешал резать торт.
Шаг 7
Украсила по желанию и огромному счастью торт для моего сынули на ДР. Оставить на ночь для пропитки.
Декор — на ваш вкус: подойдёт крошка от обрезков бисквита, тёртый шоколад или щепотка сахарной пудры сверху.
Шаг 8
Оч.нежный и ароматный.
Чем дольше торт настаивается, тем ярче раскрывается аромат чернослива и мягче становятся коржи.
Шаг 9
Приятного аппетита!!!
Перед подачей нарежьте торт острым ножом, смоченным в горячей воде — срез будет более аккуратным.

На заметку

Торт лучше хранить в холодильнике под крышкой или пленкой — так крем не подсыхает и не впитывает посторонние запахи. Чернослив можно заменить курагой или вяленой вишней для другого оттенка вкуса. Главная ошибка — сократить время отвешивания сметаны, из-за чего крем получится жидким и коржи поплывут.