Маринованные яйца в свекольном маринаде с пряностями
Описание рецепта
Маринованные яйца — одна из тех заготовок, которые делаешь почти без усилий, а результат получается неожиданно нарядным. Свёкла окрашивает белок в глубокий бордовый, маринад с можжевельником и фенхелем даёт сложный пряный аромат, чили добавляет лёгкую остроту. Вкус совсем не похож на обычные варёные яйца — кисло-сладкий, насыщенный. Хорошо подходят к хлебу, мясной нарезке или просто как перекус из холодильника.Слово редактора
Маринованные яйца — закуска, популярная в европейской и американской кухне. Варёные яйца заливают горячим пряным маринадом на основе яблочного уксуса со свёклой, можжевельником, фенхелем, кориандром и чили. Через трое суток белок окрашивается в насыщенный бордовый цвет, а вкус становится кисло-сладким с лёгкой остринкой. Подходят как самостоятельная закуска, так и дополнение к мясным блюдам или бутербродам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные крупные10шт.
- вода1л
- кориандр семена2ч. л.
- фенхель семена1ч. л.
- ягоды можжевельника5шт.
- яблочный уксус250г
- сахар3ст. л.
- свекла1шт.
- перец душистый горошкомпо вкусу
- перец чили красный3шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории1393кКал58.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим вкрутую.Варите яйца около десяти минут после закипания, чтобы желток полностью схватился. - Шаг 2
Шаг 2Готовые яйца перекладываем под холодную воду и держим около семи минут, затем чистим и складываем в банку.Холодная вода останавливает приготовление и облегчает чистку — не сокращайте это время. - Шаг 3Шаг 3В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем ягоды можжевельника, кориандр, душистый перец горошком, семена фенхеля, сахар и соль.Можно добавить лавровый лист или гвоздику — вкус станет глубже, но это не обязательно.
- Шаг 4Шаг 4Свёклу чистим и трём на крупной тёрке, добавляем в кастрюлю вместе с нарезанным перцем чили.Свёклу трите прямо над кастрюлей, чтобы не потерять сок — именно он даёт цвет.
- Шаг 5Шаг 5Вливаем яблочный уксус, перемешиваем и после закипания варим 10 минут.Следите, чтобы маринад не выкипел: он должен остаться достаточно кислым.
- Шаг 6Шаг 6Маринад процеживаем и горячим заливаем яйца в банке. Закрываем крышкой, даём остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.Залитые яйца должны быть полностью покрыты маринадом — при необходимости придавите их.
- Шаг 7Шаг 7Маринуем трое суток — после этого яйца готовы к употреблению.Не вскрывайте банку раньше трёх суток: цвет и вкус формируются именно за это время.
На заметку
Готовые яйца хранятся в холодильнике две-три недели в закрытой банке. Подавайте как закуску целиком или разрежьте пополам и посыпьте крупной солью. Этот рецепт с фото пошагово показывает, насколько простой процесс даёт впечатляющий результат — ярко окрашенные, пряные яйца выглядят эффектно на любом столе.Оценить522
0
Комментарии
4Вкусно и для украшательства я такое люблю! 😋🌻 Спасибо за рецепт! 🌷
а зачем их мариновать?😳 и куда их потом? а внутри они тоже промаринованные получаются?😳😱😳
один раз покупала в магазине маринованные яйца, интересный вкус. Попробую Ваш рецепт. 😄😋
😋 пикантно😋😊)))