Особенности рецепта: Оладьи из цукини с сельдереем и адыгейским сыром

🟢 Быстро 🔥 391 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Anna Lapitskaya.

Оладьи из цукини с сельдереем и адыгейским сыром

08 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Anna LapitskayaАвтор рецепта

Описание рецепта

Казалось бы, кабачковые оладьи — что тут можно придумать нового? Но стоит добавить тёртый корень сельдерея и адыгейский сыр, и блюдо совершенно преображается: появляется лёгкая пряность, нежная солоноватость, какая-то особая воздушность. Для меня это один из любимых вариантов быстрого ужина, когда хочется чего-то несложного, но по-настоящему вкусного.

Слово редактора

Оладьи из цукини получаются нежными и почти невесомыми, если добавить к кабачку немного тёртого корня сельдерея и адыгейского сыра. Сельдерей даёт лёгкую пряность, сыр — мягкую солоноватость. Подходит как быстрый завтрак или лёгкий ужин. Адыгейский сыр можно заменить другим мягким кавказским — сулугуни или имеретинским. Зелень берите любую: петрушку, кинзу или укроп.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории391кКал
16.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Два небольших цукини натираем на крупной тёрке вместе с кожицей.
Если цукини крупные и водянистые, слегка отожмите натёртую массу руками — так оладьи не расползутся.
Шаг 2
Шаг 2
Корень сельдерея натираем на тёрке — добавляем пару столовых ложек, не больше.
Корня сельдерея добавляйте немного — его аромат легко перебивает нежный вкус цукини.
Шаг 3
Шаг 3
В миску к цукини и сельдерею добавляем пару столовых ложек с горкой тёртого адыгейского сыра и мелко рубленную зелень.
Из зелени хорошо подходят петрушка, укроп или кинза — выбирайте по вкусу.
Шаг 4
Шаг 4
Вбиваем пару яиц, всыпаем щепоть крупной морской соли и муку. Тщательно перемешиваем.
Если есть время, оставьте смесь на 15 минут — мука набухнет и оладьи будут держать форму лучше.
Шаг 5
Шаг 5
На сильно разогретую сковороду наливаем пару столовых ложек виноградного или оливкового масла. Выкладываем смесь, формируя оладьи, и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Сковорода должна быть хорошо разогрета перед выкладыванием — иначе оладьи прилипнут.
Шаг 6
Шаг 6
Подаём немедленно.
Оладьи из цукини быстро теряют хрустящую корочку, поэтому подавайте сразу со сковороды.

На заметку

Этот рецепт лучше всего работает как блюдо «с пылу с жару» — оладьи вкусны именно горячими, хрустящими. Если останутся, разогрейте на сухой сковороде. На фото блюдо выглядит особенно аппетитно со сметаной или греческим йогуртом рядом. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике до суток, но текстура станет мягче.

Оценить516

Anna Lapitskaya