Торт из киви желейный со сметанным суфле

Торт из киви желейный со сметанным суфле

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот торт вызвал восторг и море положительных эмоций. Очень вкусный, яркий. Белая часть торта - нежное суфле, начинка из киви немного с кислинкой и ароматом киви. Из указанных ингредиентов получился торт весом примерно 2 кг. Простые продукты, легко готовить и непревзойденный нежный и воздушный результат. Готовлю его обычно с вечера, чтобы за ночь всё хорошо застыло, и утром можно спокойно доставать торт из формы. Если киви кисловат, добавьте чуть больше сахара в сметанную часть — баланс вкуса сразу выровняется.

Слово редактора

Желейный торт из киви — это песочная основа из печенья и сливочного масла, слой яркого желе с кусочками киви и нежное сметанное суфле на желатине. Готовится без выпечки, все слои застывают в холодильнике по очереди. Кислинка киви уравновешивает сладость сметанного крема, а тертый шоколад сверху добавляет контраст по вкусу и цвету. Вариант для тех, кто хочет эффектный десерт без духовки: печенье можно заменить любым песочным, а форму украшения выбрать по своему вкусу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы36г
    12.00% от дневной нормы
  • Калории490кКал
    20.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 С помощью блендера или скалки печенье превратить в крошку.
    С помощью блендера или скалки печенье превратить в крошку.
    Крошка должна получиться мелкой и однородной — крупные кусочки печенья мешают плотно сформировать основу.
  • Шаг 2 Сливочное масло растопить. И перемешать его с раскрошенным печеньем.
    Сливочное масло растопить. И перемешать его с раскрошенным печеньем.
    Масло не должно быть горячим, иначе тесто получится слишком жидким и плохо держит форму.
  • Шаг 3 Полученное тесто выложить в разъемную форму для выпечки. Хорошо разровнять и придавить. На дно формы на застелила пекарскую бумагу. Ставим в холодное место.
    Полученное тесто выложить в разъемную форму для выпечки. Хорошо разровнять и придавить. На дно формы на застелила пекарскую бумагу. Ставим в холодное место.
    Плотно утрамбуйте основу ложкой или дном стакана, чтобы после застывания корж не рассыпался при нарезке.
  • Шаг 4 Далее делаем желе с киви. Хотя можно начинать с этого этапа. Сделать желе и пока оно будет застывать, приготовить корж. Желе с фруктовым ароматом КИВИ залить 0,4 литра холодной кипяченой воды, выдержать 40 минут, подогреть, довести до кипения, помешивая до полного растворения желатина, процедить. Или делать так как написано на упаковке.
    Далее делаем желе с киви. Хотя можно начинать с этого этапа. Сделать желе и пока оно будет застывать, приготовить корж. Желе с фруктовым ароматом КИВИ залить 0,4 литра холодной кипяченой воды, выдержать 40 минут, подогреть, довести до кипения, помешивая до полного растворения желатина, процедить. Или делать так как написано на упаковке.
    Если готовите желе не по инструкции на упаковке, следите, чтобы желатин полностью растворился, иначе останутся крупинки.
  • Шаг 5 Киви почистить, порезать и залить кипятком. Киви нельзя добавлять свежими в желе, так как они нейтрализуют действие желатина. В некоторых источниках я читала, что киви и ананасы нужно поварить, но я уже несколько раз так делала, просто залила кипятком и киви с водой стояли 5-15 минут. Далее киви вынимаем из воды и заливаем желе, в форму похожую на форму где корж, только меньше. Ставим в холодильник на несколько часов для застывания.
    Киви почистить, порезать и залить кипятком. Киви нельзя добавлять свежими в желе, так как они нейтрализуют действие желатина. В некоторых источниках я читала, что киви и ананасы нужно поварить, но я уже несколько раз так делала, просто залила кипятком и киви с водой стояли 5-15 минут. Далее киви вынимаем из воды и заливаем желе, в форму похожую на форму где корж, только меньше. Ставим в холодильник на несколько часов для застывания.
    Именно кипяток нейтрализует фермент киви, который иначе мешает желатину застыть, — не пропускайте этот этап.
  • Шаг 6 Когда желе застыло, форму с киви, пару секунд подержать в горячей воде, аккуратно перевернуть над коржом и оно выскочило посередине. Все это снова в ставим в холодильник.
    Когда желе застыло, форму с киви, пару секунд подержать в горячей воде, аккуратно перевернуть над коржом и оно выскочило посередине. Все это снова в ставим в холодильник.
    Погружение формы в горячую воду буквально на пару секунд помогает киви легко выскользнуть, не деформируясь.
  • Шаг 7 Далее делаем сметанную начинку. Молоко довести почти до кипения и залить им желатин. Размешать до полного растворения и дать ему остыть.
    Далее делаем сметанную начинку. Молоко довести почти до кипения и залить им желатин. Размешать до полного растворения и дать ему остыть.
    Молоко должно быть горячим, но не кипящим — так желатин разойдётся равномерно и без комков.
  • Шаг 8 Хорошо взбить сметану с сахаром. Добавить ванилин.
    Хорошо взбить сметану с сахаром. Добавить ванилин.
    Взбивайте сметану с сахаром до растворения кристаллов, чтобы начинка получилась гладкой и без зернистости.
  • Шаг 9 Не выключая блендер или миксер тонкой струйкой добавить молоко с желатином.
    Не выключая блендер или миксер тонкой струйкой добавить молоко с желатином.
    Вливайте молоко именно тонкой струйкой при работающем миксере — так масса не свернётся и не пойдёт хлопьями.
  • Шаг 10 Эту смесь аккуратно вылить в свободное место в форму торта. И поставить в холодильник еще на 1,5 - 2 часа.
    Эту смесь аккуратно вылить в свободное место в форму торта. И поставить в холодильник еще на 1,5 - 2 часа.
    Заливайте смесь равномерно вокруг желейной вставки, чтобы слой суфле получился одинаковой толщины со всех сторон.
  • Шаг 11 Аккуратно освободить торт от формы и пекарской бумаги или пленки. Разрезаем и подаем к столу.
    Аккуратно освободить торт от формы и пекарской бумаги или пленки. Разрезаем и подаем к столу.
    Перед освобождением формы можно провести тонким ножом по краю — так торт легче выйдет, не повредив бортик.
  • Шаг 12 Тертым шоколадом я украсила торт, в форме сердечек. Приятного аппетита!
    Тертым шоколадом я украсила торт, в форме сердечек. Приятного аппетита!
    Шоколад лучше натереть непосредственно перед подачей, чтобы стружка не подтаяла и сохранила аккуратный вид.

На заметку

Торт подают охлаждённым, сразу после нарезки — так лучше видна слоистая структура из песочной основы, желе и суфле. Хранить готовый десерт нужно в холодильнике, под крышкой или пленкой, чтобы верхний слой не подсыхал. Печенье можно заменить любым песочным без начинки, а форму желейной вставки менять по своему желанию — на вкус это не влияет.

Уже приготовили?

5.047
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

торт из печенья
сметанный торт
торт с киви
желейный торт
десерты, торты
желе, желе десерт, торты
десерты, печенье
торт сметанный
десерты, шоколад
желе десерт

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • ღГалина Galina ღ Загородных
    ღГалина Galina ღ Загородных

    А обычный желатин в горячем молоке как себя ведёт или у вас быстрорастворимый

    • julika
      julika

      Анечка, потрясающий тортик😍😋🌸

      • Яна
        Яна

        Анечка , какой великолепный тортик!!! 😊😊

        • Т
          Т

          Я тоже такими тортиками 😇 увлекаюсь,но вот идея со вставкой из киви просто поразила,Анечка! 😎

          • Ms Frisella
            Ms Frisella

            Какой яркий тортик! Молодец, Анечка!😌😌

            Оставить комментарий