Борщ с большой буквы — с салом и чесночными гренками
Описание рецепта
Тарелка настоящего борща — это уже само по себе событие. А когда рядом лежат гренки, поджаренные на сале и натёртые чесноком, слов и правда не найти. Такое первое блюдо не нуждается в представлении — оно говорит само за себя, с первой ложки.Слово редактора
Густой, тёмно-рубиновый борщ на мясном бульоне — с тушёной свёклой, капустой, горьким перцем и свекольным настоем для яркого цвета. Подаётся со сметаной, двумя ломтиками лимона и хрустящими гренками, натёртыми чесноком и поджаренными на сале. Подходит для воскресного обеда или когда хочется настоящего домашнего первого блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- томатная паста1ст. л.
- мясопо вкусу
- лимонная кислотапо вкусу
- лимоныпо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- перец душистый горошкомпо вкусу
- гвоздикапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- хлебпо вкусу
- салопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории24кКал1.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Zefirka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить мясо, вынуть из бульона и отложить. Бульон оставить на огне.Варите мясо на умеренном огне, снимая пену — бульон получится прозрачным. - Шаг 2Шаг 2Лук и морковку обжарить. На сале слегка обжарить свёклу, посыпав её лимонной кислотой, добавить томатную пасту и стакан бульона, тушить 20 минут. За пять минут до конца добавить жареный лук с морковкой.Лимонная кислота фиксирует цвет свёклы и не даёт ей побледнеть при дальнейшей варке.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить свекольный настой: часть тёртой свёклы залить кипятком и оставить настаиваться.Настой добавляют в самом конце — именно он даёт борщу насыщенный тёмно-красный цвет.
- Шаг 4Шаг 4В кипящий бульон положить картошку, капусту и нарезанный стручок горького перца. Как закипит — добавить тушёную свёклу.Горький перец можно убрать целым стручком после варки или оставить — зависит от желаемой остроты.
- Шаг 5Шаг 5Через 15 минут добавить лавровый лист, соль, перец горошком, сахар и варить 20 минут на слабом огне.Сахар добавляйте по вкусу, начиная с половины чайной ложки.
- Шаг 6Шаг 6За пять минут до окончания варки влить свекольный настой, добавить тёртый чеснок, зелень и куски варёного мяса.Чеснок не кипятите — добавляйте за несколько минут до выключения, иначе аромат уйдёт.
- Шаг 7Шаг 7Хлеб нарезать и подсушить в духовке, натереть чесноком. Сало нарезать. Борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и два ломтика лимона, подать с гренками и салом.Гренки лучше подавать отдельно, чтобы не размокли в тарелке.
Комментарии
1Добрый день, Zefirka! Вы молодец, мне казалось, что нет ничего сложного в том, чтобы написать рецепт, но... Прежде чем выложить свой рецепт я 1-2 дня обдумываю его, записываю на лист бумаги, перечитываю, исправляю и т.д. А вот рецеп борща я бы не написала, мне легче его сделать. Вы молодец ещё раз. Хотя мы давно уже отказалысь от обыкновенной белокачанной капусты в борще и заменили её на броколли и брюсельскую. Попробуйте очень интересно.