Кус-кус с бататом, морковью и гранатом
Описание рецепта
Хочу предложить вам одно из любимых блюд. Когда-то нашла такой рецепт на просторах интернета и влюбилась в него сразу. Это великолепное сочетание вкуса и ароматов, плюс очень красиво выглядит при подаче. Любителям кус-куса и арабской кухни рекомендую попробовать. Готовлю это блюдо, когда хочется ярких красок на столе — гранат и куркума делают тарелку по-настоящему праздничной. Если батата нет под рукой, пробовала заменять его тыквой — получается тоже вкусно.Слово редактора
Кус-кус с бататом и гранатом — блюдо на стыке арабской и восточной кухни, где рассыпчатая крупа сочетается с тушёными овощами и свежими зёрнами гранита. Батат, морковь и латук обжариваются с куркумой и специями, затем тушатся до мягкости, сохраняя форму. Кус-кус готовится отдельным способом — заливается кипятком и распаривается под крышкой, после чего разрыхляется вилкой. Подают блюдо в виде пирамидки, украшенной шнитт-луком и гранатовыми зёрнами — получается одновременно сытный гарнир и самостоятельное вегетарианское блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь крупная1шт.
- батат1шт.
- гранаты0.3шт.
- лавровый лист1шт.
- куркума1ч. л.
- перец черный горошком3шт.
- латук0.5шт.
- шнитт-лук0.5пучок
- оливковое масло4ст. л.
- кускус1стакан
- вода300мл
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистить морковь и порезать кружочками.Кружочки одинаковой толщины прогреются равномерно — старайтесь резать морковь не толще пяти миллиметров. - Шаг 2
Батат очистить и порезать брусочками.Брусочки батата держите примерно одного размера, чтобы они протушились за одинаковое время. - Шаг 3
Зеленую часть латука промыть и порезать средне.Не режьте латук слишком мелко — при тушении он уварится и потеряет текстуру. - Шаг 4
В сковороде разогреть 3 ст.л. оливкового масла и обжарить слегка в нем батат, морковь и латук, добавив специи по своему вкусу, куркумы, горошек, лавровый лист и соль.Обжаривайте на среднем огне: слишком сильный жар подпалит куркуму и даст горечь. - Шаг 5
Залить овощи водой наполовину и оставить тушиться на среднем огне до полуготовности, 10-15 минут. Овощи не должны разваливаться, они должны держать форму.Проверяйте готовность вилкой — овощи должны легко прокалываться, но не разваливаться в кашу. - Шаг 6
Приготовить кус-кус. Для этого закипятить воду, в нее добавить 1 ст.л. оливкового масла и посолить.Воды берите ровно столько, чтобы кус-кус набух, а не варился — иначе крупа слипнется. - Шаг 7
Когда вода начнет кипеть всыпать 1 стакан (250 мл.) кус-куса и распределить по всей кастрюльке ровно. Закрыть плотно крышкой, снять с огня и оставить на 8-10 минут.Соотношение крупы и жидкости важно сохранить: лишняя вода сделает кус-кус влажным и вязким. - Шаг 8
Пока кус-кус ждет своего часа, порежем мелко шнитт-лук.Шнитт-лук режьте непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял аромат и яркий цвет. - Шаг 9
Почистим гранат.Чистить гранат удобнее над миской с водой — так зёрна не разлетаются и косточки легче отделяются. - Шаг 10
Затем вилкой делаем шкрябающие движения, разрыхляя кус-кус.Разрыхляйте крупу вилкой, а не ложкой — так комочки разбиваются лучше и кус-кус остаётся рассыпчатым. - Шаг 11
Переложить кус-кус в большое блюдо или в порционные тарелки, смешав немного еще с оливковым маслом. На верх кус-кусной пирамидки выкладываем овощи, посыпаем резанным шнитт-луком и ягодами граната. Приятного аппетита!Формируйте пирамидку влажными руками или с помощью формы-кольца — так конструкция держится устойчивее.
Комментарии
10Наташ,у тебя опять интересный салатик! 😍
Наташа, очень вкусное, яркое, полезное блюдо у тебя! 😇
вкусно и богато Наташа😍
Наташа, такое богатое и вкусное блюдо, и правда красота! Кус-кус не пробовала еще, похоже, пора над этим задуматься!😋😋😋😇
Очень аппетитно 😘