Чечевичный салат с овощами, беконом и маслинами
Описание рецепта
Универсальное блюдо-салат, которое можно готовить и в пост, если убрать бекон! Много овощей и не менее полезная чечевица обогатят рацион Ваших близких и гостей и не оставят тяжести на желудке))) Если готовите заранее, храните заправку отдельно и соединяйте с салатом перед подачей — так овощи и чечевица останутся упругими, а не размякнут раньше времени.Слово редактора
Чечевичный салат — сытное блюдо на основе отварной бурой чечевицы, овощей и маслин, которое можно подавать тёплым или холодным. Бекон и лук-порей слегка обжаривают без масла, а хрустящие сельдерей, болгарский перец и морковь добавляют текстуру. Заправка на основе оливкового масла, бальзамического уксуса и дижонской горчицы связывает вкус и придаёт лёгкую кислинку. При желании бекон убирают, и салат становится постным без потери сытности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица300г
- морковь по-корейски60г
- сельдерей1шт.
- бекон85г
- лук-порей0.5стебель
- перец болгарский красный0.5шт.
- чеснок2зубчик
- маслины без косточек1горсть
- Заправка
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- бальзамический уксус2ст. л.
- горчица дижонская1.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории1063кКал44.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу заранее отварить с солью или,если салат будет тёплым,варим непосредственно. Лучше брать бурую чечевицу,она не так разваривается.Бурая чечевица держит форму лучше красной или зелёной, поэтому не разваривается в салате. - Шаг 2
Бекон или ветчину нарезать соломкой. Можно и ветчинную колбаску взять!Ветчинная колбаса даст более мягкий вкус, чем бекон, — выбирайте по своим предпочтениям. - Шаг 3
Лук-порей нарезать кольцами, чеснок измельчить.Кольца лука-порея нарезайте тонко, чтобы они равномерно прожарились вместе с чесноком. - Шаг 4
Всё это обжарить слегка без масла, так как в беконе есть жир.Обжаривайте на среднем огне и без масла — жир из бекона не даст ингредиентам подгореть. - Шаг 5
Морковь у меня уже была со специями, но можно и обычную натереть соломкой. Перец тоже соломкой, маслины нарезать кружками.Соломка одинаковой толщины у моркови и перца делает салат аккуратнее и удобнее для еды. - Шаг 6
Сельдерей нарезать полупрозрачными слайсами, так вкуснее!Тонкие полупрозрачные слайсы сельдерея дают хруст без резкого привкуса, который бывает при крупной нарезке. - Шаг 7
Отправляем к чечевице...Смешивайте овощи с чечевицей, пока она ещё тёплая, — так она лучше впитает вкус заправки. - Шаг 8
...На этом этапе можно добавить обжаренный бекон с луком и чесноком к остальным ингредиентам. - Шаг 9
...перемешиваем!Перемешивайте аккуратно, чтобы маслины и мягкие овощи не потеряли форму. - Шаг 10
Делаем заправку: оливковое масло...Оливковое масло extra virgin лучше раскрывает вкус заправки, чем рафинированное. - Шаг 11
Уксус...Бальзамический уксус добавляйте постепенно — его кислотность может отличаться у разных производителей. - Шаг 12
Горчица..Дижонская горчица делает заправку более плотной и слегка острой, регулируйте количество по вкусу. - Шаг 13
Сахар, соль, перец... Смешиваем.Пробуйте заправку перед добавлением к салату — соль и сахар легко скорректировать на этом шаге. - Шаг 14
Поливаем салат перед подачей.Поливайте салат непосредственно перед подачей, чтобы овощи оставались свежими и не пускали сок. - Шаг 15
Или выкладываем горкой салат и поливаем прямо сверху перед подачей.Такой способ подачи удобен для порционных тарелок и выглядит эффектнее на праздничном столе. - Шаг 16
А пока можете порепетировать и приготовить такой салат на ужин!Салат можно приготовить заранее и собрать перед подачей — вкус только выиграет от настаивания.
Комментарии
14Подтверждаю : вкусно. Смотрите фотоотчет.
Очень богатый салат и необычный!💖 Прочитала и готова все бросить и начать готовить его.😜 Классный!
Большое спасибо за рецепт. Точно, буду готовить😍
да, польза очевидна! 🍀 Заправочка пикантная! И вообще салат очень понравился. В "одиночку" чечевица суховата, а в таком салате как заиграла! 😋
Салатик очень яркий и полезный😋😍💖