Салат из романеско с сыром и йогуртовым соусом
Описание рецепта
Романеско нравится мне за свою идеально красивую форму и напоминает новогоднюю ёлочку. В перечне ингредиентов ее не было, поэтому я выбрала броколли. Соус в этом салате можно регулировать по густоте и остроте по своему вкусу, изменяя пропорции ингредиентов.Слово редактора
Салат из романеско — лёгкое овощное блюдо, в основе которого варёная капуста, яйца, болгарский перец, картофель и сыр. Соус готовится на базе йогурта и сливок с хреном, чесноком и белым винным уксусом — получается кремовым и немного острым. Романеско легко заменить брокколи: вкус останется похожим. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- /основные/
- брокколи свежая1кг
- перец болгарский красный2шт.
- перец красный острый1шт.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные2шт.
- сыр200г
- сольпо вкусу
- /соус/
- картофель вареный100г
- чеснок1зубчик
- перец черный молотыйпо вкусу
- хрен1ч. л.
- винный уксус белый3ст. л.
- йогурт натуральный2ст. л.
- сливки4ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории1963кКал81.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту вымыть, разделить на соцветия и варить в подсоленной воде восемь-десять минут. Вынуть, остудить.Готовность капусты проверяйте вилкой: соцветия должны быть мягкими, но не разваливаться. - Шаг 2
Яйца очистить, нарезать маленькими кубиками. Лук и оба перца — болгарский и острый — очистить и нарезать так же. Сыр нарезать полосками.Острый перец можно добавить по вкусу или убрать совсем — соус и без него получается насыщенным. - Шаг 3
Вареный картофель натереть на мелкой тёрке. Добавить выдавленный чеснок, хрен, йогурт, сливки, уксус, оливковое масло. Посолить, поперчить и всё перемешать до однородного соуса.Густоту соуса регулируйте сливками: больше сливок — соус жиже, меньше — плотнее. - Шаг 4
Соединить в миске капусту, яйца, лук, перцы, картофель и сыр. Залить соусом, перемешать и оставить настояться минимум 15 минут.За время настаивания капуста и картофель впитают соус — вкус станет ровнее.
На заметку
Подавайте салат охлаждённым — после холодильника вкус становится насыщеннее. Хранить в закрытом контейнере не более суток. Этот рецепт хорошо работает с брокколи, если романеско нет в продаже. Для фото выкладывайте соцветия поверх — они красиво смотрятся благодаря форме.Оценить514
0
Комментарии
1Красиво😋😋🌺🌺