Селедка под шубой в картофельных корзинках

Предварительно отвариваем овощи: картофель (у меня среднего размера 4 шт.), крупные свеклу и морковь. Запекаем (отвариваем) яблоки для соуса. Для корзинок картофель разминаем в пюре, немного солим и перчим, смешиваем с белком.

Раскладываем массу по силиконовым формочкам для кексов. Ставим в разогретую до 200°C духовку на 20 минут.

За это время натираем морковь и свеклу на мелкой терке, режем лук и обдаем его кипятком.

Бочкову селедку (если очень соленая, предварительно выдержанную в молоке) очищаем от костей и нарезаем мелким кубиком. У меня на 6 порций ушло полтушки.

Делаем соус. Кстати, желток я использовала оставшийся от корзинок, предварительно отварив его. Залила желток в небольшой емкости холодной водой, поставила в кастрюлю с водой и на огонь. Через минут 5 после кипения желток был готов. Яблочное пюре взбиваем в блендере с желтком, горчицей, медом, солью и йогуртом.

Готовые корзинки остужаем и формируем салатик. Корзинки смазываем соусом, затем выкладываем слой лука и сельди, на них — слой моркови, хорошенько промазываем соусом.

И финальные слои свеклы и соуса (соуса не жалеем).

Готово! Ставим салат в холодильник дожидаться праздника!

Приятного аппетита!