Суп "Хочу харчо!"
Описание рецепта
Помните монолог официанта "Хочу харчо" у Г. Горина? Вот и мне так же, как и тому старику, захотелось харчо. Харчо - одно из самых известных грузинских блюд. Но не вспоминайте сразу ту жгуче-остро-красно-рисовую похлёбку, которую подавали в советском общепите под этим названием. Настоящий харчо - это совсем другой суп, поскольку не бывает без трёх основных составляющих: свежей говядины, грецких орехов и ткемали.
Кстати, бытует ошибочное мнение, что грузинская кухня острая. Это неправильно, она не острая, а пряная. Потрясающий вкус создают многочисленные травы и пряности, в изобилии произрастающие на высокогорных лугах и в садах Грузии.
Пусть всегда будет вкусно !
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис0.5стакан
- сольпо вкусу
- перец черный горошком1ч. л.
- кориандр семена1ч. л.
- петрушка сушеная0.5ч. л.
- базилик сушеный0.5ч. л.
- тархун0.5ч. л.
- мята сушеная0.5ч. л.
- аджика1ч. л.
- корица молотая1щепотка
- грецкие орехи рубленые0.5стакан
- ткемали3ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- чеснок3зубчик
- зелень4ст. л.
- хмели-сунели0.5ч. л.
- Зажарка
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- пшеничная мука1ст. л.
- лук белый4шт.
- петрушка корень1шт.
Пищевая ценность
- Белки234г260.00% от дневной нормы
- Жиры233г291.25% от дневной нормы
- Углеводы230г76.67% от дневной нормы
- Калории3887кКал161.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Итак, для начала порежем на порционные кусочки 1 кг. говяжьей грудинки с хрящиками, нальём в кастрюлю 3 л. воды и поставим варить, не забыв положить луковицу и суповые корнеплоды. После закипания тщательно снимаем пену, уменьшаем огонь и варим до почти-готовности мяса (около 1,5 часов). В общем, всё, как всегда. - Шаг 1
Для зажарки лук мелко порубим, петрушку натрём на терке. Пассеруем на растительном масле до легкого золотистого цвета. - Шаг 2
Незадолго до готовности вмешаем ложку муки. - Шаг 3
Через полтора часа, когда мясо будет готово, вынем его, в этот момент я его режу на порционные кусочки, процедим бульон, вернём в него мясо, посолим и насыпем полстакана обыкновенного круглого риса и продолжим варку. Подготовим травы и специи. В ступке размелем чёрный перец и кориандр. Вместо аджики можно использовать красный жгучий перец. - Шаг 4
Через 10 мин. после закипания риса, положим в кастрюлю пассерованные лук с петрушкой, всыпем молотые ( не слишком мелко) грецкие орехи и перемешаем. - Шаг 5
Далее пойдут подготовленные сухие специи, а также 3-4 ст. л. ткемали и томатной пасты ( она придаст харчо приятный цвет) и продолжаем варить до готовности риса. Рецепт отличного качества домашнего ткемали от Инны здесь ссылка на рецепт - Шаг 6
Как только рис будет готов, снимем кастрюлю с огня. Разотрём 3-4 зубчика чеснока и заправим харчо чесноком и свежей зеленью кинзы, базилика и сельдерея, их при этом не жалеть! - Шаг 7
Через полчаса можно наслаждаться харчо, не забыв при этом свежий хлебушек)). У меня багет на белках от Ирочки ссылка на рецепт Рекомендую! - Шаг 8
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Квашеная капуста без соли? Эксперты программы "О самом главном" научили делать любимое блюдо без лишнего натрия
Когда ничего нет, делаю этот "вау"-салат из одной морковки — закуска от "Едим Дома" подойдет ко всему
Сахар — это не только конфеты: список неожиданных продуктов с высоким гликемическим индексом
Комментарии
17просто сказка!!! 😍😍😍
Какая забавная ситуация вчера была: 3 рецепта с одинаковым количеством голосов 😏! Так что ты, Вика тоже победитель! 💐
Очень, очень вкусный супчик!!!
Сколько разных вариантов харчо! Люблю этот суп, остаюсь пробовать твой вариант.😉😋leaves:🍃:
Объеденье супчик! 😋😎😋