Суп "Хочу харчо!"
Описание рецепта
Помните монолог официанта "Хочу харчо" у Г. Горина? Вот и мне так же, как и тому старику, захотелось харчо. Харчо - одно из самых известных грузинских блюд. Но не вспоминайте сразу ту жгуче-остро-красно-рисовую похлёбку, которую подавали в советском общепите под этим названием. Настоящий харчо - это совсем другой суп, поскольку не бывает без трёх основных составляющих: свежей говядины, грецких орехов и ткемали.
Кстати, бытует ошибочное мнение, что грузинская кухня острая. Это неправильно, она не острая, а пряная. Потрясающий вкус создают многочисленные травы и пряности, в изобилии произрастающие на высокогорных лугах и в садах Грузии.
Пусть всегда будет вкусно 
!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис0.5стакан
- сольпо вкусу
- перец черный горошком1ч. л.
- кориандр семена1ч. л.
- петрушка сушеная0.5ч. л.
- базилик сушеный0.5ч. л.
- тархун0.5ч. л.
- мята сушеная0.5ч. л.
- аджика1ч. л.
- корица молотая1щепотка
- грецкие орехи рубленые0.5стакан
- ткемали3ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- чеснок3зубчик
- зелень4ст. л.
- хмели-сунели0.5ч. л.
- Зажарка
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- пшеничная мука1ст. л.
- лук белый4шт.
- петрушка корень1шт.
Пищевая ценность
- Белки234г260.00% от дневной нормы
- Жиры233г291.25% от дневной нормы
- Углеводы230г76.67% от дневной нормы
- Калории3887кКал161.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Итак, для начала порежем на порционные кусочки 1 кг. говяжьей грудинки с хрящиками, нальём в кастрюлю 3 л. воды и поставим варить, не забыв положить луковицу и суповые корнеплоды. После закипания тщательно снимаем пену, уменьшаем огонь и варим до почти-готовности мяса (около 1,5 часов). В общем, всё, как всегда. - Шаг 1
Для зажарки лук мелко порубим, петрушку натрём на терке. Пассеруем на растительном масле до легкого золотистого цвета. - Шаг 2
Незадолго до готовности вмешаем ложку муки. - Шаг 3
Через полтора часа, когда мясо будет готово, вынем его, в этот момент я его режу на порционные кусочки, процедим бульон, вернём в него мясо, посолим и насыпем полстакана обыкновенного круглого риса и продолжим варку. Подготовим травы и специи. В ступке размелем чёрный перец и кориандр. Вместо аджики можно использовать красный жгучий перец. - Шаг 4
Через 10 мин. после закипания риса, положим в кастрюлю пассерованные лук с петрушкой, всыпем молотые ( не слишком мелко) грецкие орехи и перемешаем. - Шаг 5
Далее пойдут подготовленные сухие специи, а также 3-4 ст. л. ткемали и томатной пасты ( она придаст харчо приятный цвет) и продолжаем варить до готовности риса. Рецепт отличного качества домашнего ткемали от Инны здесь ссылка на рецепт - Шаг 6
Как только рис будет готов, снимем кастрюлю с огня. Разотрём 3-4 зубчика чеснока и заправим харчо чесноком и свежей зеленью кинзы, базилика и сельдерея, их при этом не жалеть! - Шаг 7
Через полчаса можно наслаждаться харчо, не забыв при этом свежий хлебушек)). У меня багет на белках от Ирочки ссылка на рецепт Рекомендую! - Шаг 8
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Если шампанское, то не любое: гастроэнтеролог объяснил, с чем нельзя сочетать оливье на Новый год
Мандариновая кожура опасна для домашних животных: ее нельзя оставлять на виду, объяснил ветврач
Что под запретом на праздничном столе: как правильно отмечать, чтобы здоровья хватило на весь год
Комментарии
17просто сказка!!! 😍😍😍
Какая забавная ситуация вчера была: 3 рецепта с одинаковым количеством голосов 😏! Так что ты, Вика тоже победитель! 💐
Очень, очень вкусный супчик!!!
Сколько разных вариантов харчо! Люблю этот суп, остаюсь пробовать твой вариант.😉😋leaves:🍃:
Объеденье супчик! 😋😎😋