Творожный рулет с маком, шоколадом и цукатами
Описание рецепта
Творожное тесто, нежное и вкусное, а готовится очень быстро. У этого рецепта есть два варианта начинки, и каждый хорош по-своему. На этот раз я делала с маком, а Вы попробуйте оба, Вам понравится А если хочется чего-то менее сладкого, попробуйте вариант начинки с фундуком и сливками — он тоже расписан в рецепте, и получается не менее вкусно.Слово редактора
Творожный рулет — выпечка на быстром тесте без дрожжей, где творог и молотый миндаль дают плотную, но нежную структуру. Начинка варится отдельно: мак с молоком и маслом, затем шоколад и цукаты, а во втором варианте — карамелизированный сахар с фундуком и сливками. Рулет формуют в фольге, запекают в духовке и глазируют маслом с сахарным песком после выпечки. Получается плотный, ароматный десерт с ромом и цитрусовой цедрой в составе, хорош к чаю и на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- сливочное масло20г
- сахар100г
- лимонная цедрапо вкусу
- шоколад50г
- ванилин1щепотка
- яйца куриные1шт.
- цитрусовые цукаты50г
- ромпо вкусу
- мак150г
- молоко100мл
- Тесто
- мука300г
- яйца куриные1шт.
- творог150г
- сахар75г
- сливочное масло100г
- миндальная крошка50г
- Дополнительно
- молоко50мл
- сливочное масло100г
- сахарный песок мелкий100г
Пищевая ценность
- Белки117г130.00% от дневной нормы
- Жиры330г412.50% от дневной нормы
- Углеводы569г189.67% от дневной нормы
- Калории5713кКал238.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто из муки, яйца, творога, сахарного песка, теплого сливочного масла и молотого миндаля. Тесто хорошо обмять.Масло должно быть тёплым, а не растопленным — так тесто легче собирается в однородный ком. - Шаг 2
Для начинки молоко вскипятить со сливочным маслом.Молоко с маслом доводите до кипения на среднем огне, чтобы масло успело равномерно разойтись. - Шаг 3
Всыпать мак, сахар и лимонную цедру. Варить несколько минут.Мак заваривается быстрее, если он предварительно ошпарен кипятком, — начинка получится мягче. - Шаг 4
Шоколад натереть или порубить ножом.Крупная тёрка даст более текстурную начинку, а мелкая стружка — равномерно тающий шоколад. - Шаг 5
Добавить к маку шоколад, щепотку ванилина, подержать на огне все время помешивая, пока не растопится шоколад. Снять с огня добавить цукаты, а когда остынет вбить яйцо и хорошо перемешать. Начинка готова. Для второго варианта начинки расплавьте на слабом огне 150 гр. сахара, при постоянном помешивании, затем когда сахар расплавиться добавить 200гр молотого фундука и 8 ст. ложек сливок, ну и специи (ваниль, цедра). Остудить.Яйцо вбивайте только в остывшую массу, иначе оно свернётся от горячей начинки. - Шаг 6
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см.Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности — оно мягкое и может липнуть к столу. - Шаг 7
Выложить начинку на тесто, свернуть в рулет от краев к середине, смазывая при этом тесто молоком с помощью кисточки. Из фольги сделать формочку, и переложить туда рулет. Затем смазать растопленным маслом.Сворачивайте рулет плотно, но без нажима, чтобы начинка не выдавилась через края теста. - Шаг 8
Выпекать на нижнем уровне духовки 45 минут при температуре 180 С. Готовый рулет смазать оставшимся маслом и посыпать мелким сахарным песком.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой. - Шаг 9
Даем остыть, нарезаем и угощаемся!!!Дайте рулету полностью остыть перед нарезкой, тогда куски не будут крошиться и расползаться.
Комментарии
16Спасибо за рецепт! Сегодня утром так захотелось рулета с маком, а тут еще и тесто творожное- нежное такое получилось. Сворачивала просто трубочкой, все пропеклось. 😊
Ирина, скажи по рецепту. Моя подруга углядела твой рецепт и хочет испечь, а если его не такой улиткой складывать, а просто в рулет завернуть? не пропечётся в середине, да?
Ирина , очень люблю такую выпечку, взяла в КК. 😊😊😊
Объеденье))) 😋😎😋
Ирочка, очень аппетитно😋💗