Куриные котлеты и овощной микс с кунжутом и соевым соусом
Описание рецепта
Когда хочется приготовить что-то сытное и при этом не тяжёлое, этот ужин выручает: пока котлеты тушатся, овощи доходят в духовке сами по себе. Кунжут и соевый соус дают овощам насыщенный ореховый привкус, а котлеты из куриного фарша с чесноком получаются мягкими — не сухими, как это бывает без тушения. На стол можно ставить прямо в форме и кастрюле — без лишней посуды.Слово редактора
Полноценный ужин из двух частей: запечённые овощи с соевым соусом и кунжутом и нежные куриные котлеты, сначала обжаренные, затем тушёные. Брокколи, кабачки, перец, грибы и фасоль готовятся в одной форме без лишних хлопот. Котлеты из куриного фарша с хлебом, молоком и чесноком получаются мягкими внутри и румяными снаружи. Подходит для будничного ужина всей семьёй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- помидоры1шт.
- горох1горсть
- перец болгарский1шт.
- лук репчатый1шт.
- фасоль стручковая1горсть
- шампиньоны свежие6шт.
- горох1горсть
- брокколи свежая100г
- петрушка зелень0.5шт.
- сольпо вкусу
- соевый соус3ст. л.
- кунжут3ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- куриный фарш500г
- яйца куриные1шт.
- хлеб белый2кусок
- молоко100мл
- чеснок2зубчик
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки156г173.33% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы132г44.00% от дневной нормы
- Калории2515кКал104.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачок, помидоры, болгарский перец, шампиньоны, стручковую фасоль и репчатый лук нарезать некрупными кусочками.Кусочки овощей лучше делать примерно одного размера — тогда они пропекутся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Брокколи бланшировать пять минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг.Не передерживайте брокколи: пять минут достаточно, чтобы она стала чуть мягче, но не разварилась.
- Шаг 3Шаг 3Все овощи сложить в форму для запекания, полить оливковым маслом и соевым соусом, посолить, щедро посыпать кунжутом и аккуратно перемешать. Отправить в разогретую до 200 °C духовку примерно на час, периодически перемешивая.Следите за тем, чтобы соевый соус распределился по всем овощам — удобно перемешивать лопаткой снизу вверх.
- Шаг 4Шаг 4За последним перемешиванием добавить рубленую петрушку, вернуть форму в духовку и выключить её — овощи дойдут на остаточном жаре.Если овощи начинают подсыхать раньше времени, можно добавить немного воды или масла.
- Шаг 5Шаг 5Белый хлеб залить тёплым молоком и дать размокнуть. Смешать хлеб с куриным фаршем и яйцом, выдавить чеснок, посолить, поперчить и вымесить фарш до однородного состояния.Хлеб лучше брать без корочки — так фарш получится нежнее.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть оливковое масло на сковороде. Смачивая руки, сформировать котлеты и обжарить на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон.Огонь при обжарке должен быть действительно сильным: это нужно для корочки, которая запечатает сок внутри.
- Шаг 7Шаг 7Переложить котлеты в кастрюлю, добавить немного горячей воды, накрыть крышкой и тушить около 20–30 минут на минимальном огне.Воды для тушения добавляйте немного — буквально два-три сантиметра на дне кастрюли. Котлеты должны тушиться, а не вариться.
На заметку
Подавайте котлеты и овощи горячими — сразу после приготовления. Овощной микс хорош и на следующий день: разогрейте его на сковороде или в духовке, и вкус станет насыщеннее. Котлеты хранятся в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: фасоль можно заменить горошком, а кабачок — баклажаном.Оценить58
0