Котлеты из телятины «Империал» в омлете с грибами
Описание рецепта
Телятина в омлете — это то, что гости просят повторить уже на следующей встрече. Нежное мясо, ароматные грибы и тонкий яичный конверт — сочетание неожиданное, но именно поэтому такое интересное. Рецепт из тех, что удивляют простотой исполнения при совершенно особенном результате.Слово редактора
Блюдо из серии «простые продукты — неожиданный результат». Отбитые куски телятины обжариваются с грибами, а потом заворачиваются в тонкий омлет из взбитых яиц и поливаются горячим бульоном. Получается мягкая котлета с сочной начинкой внутри нежного яичного конверта. Подойдёт для воскресного обеда, когда хочется чего-то необычного без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина300г
- масло сливочное60г
- бульон4ст. л.
- грибы80шт.
- яйца куриные2шт.
- масло топленое10г
- соль1щепотка
- пшеничная мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории861кКал35.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Телятину нарежьте порционными кусками, отбейте с обеих сторон, посолите, поперчите и запанируйте в муке.Отбивайте через пищевую плёнку — так мясо не рвётся и сохраняет форму. - Шаг 2Шаг 2Обжарьте котлеты со сливочным маслом на слабом огне под крышкой, несколько раз переворачивая.Слабый огонь обязателен — телятина быстро становится жёсткой на сильном нагреве.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности. Уберите котлеты и грибы на тарелку, влейте бульон в сковороду и доведите до кипения.Бульон можно немного посолить и добавить щепотку перца прямо в сковороду, чтобы соус был насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Яйца взбейте, посолите и обжарьте на топлёном масле в виде тонкого блинчика-омлета.Сковорода должна быть широкой — омлет нужно раскатать тонким слоем, чтобы удобно заворачивать.
- Шаг 5Шаг 5Выложите омлет на блюдо, в центр положите котлету, сверху — грибы, заверните края омлета. Полейте мясным бульоном и подавайте.Заворачивайте края непосредственно перед подачей, пока омлет тёплый и эластичный.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — омлет быстро остывает и теряет мягкость. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе: видна котлета, грибы и слой яичного конверта. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — при разогреве омлет становится резиновым. Грибы можно взять любые: шампиньоны, лесные или замороженные.Оценить55
0