Красная рыба в соево-винном маринаде, запечённая в духовке
Описание рецепта
Маринад здесь работает дважды: пропитывает рыбу и превращается в глянцевый соус.Слово редактора
Красная рыба маринуется в смеси соевого соуса, красного вина, оливкового масла, белого лука, имбиря и красного перца горошком, затем запекается в духовке. Из оставшегося маринада варят густой соус с крахмалом. Блюдо подходит для обеда и ужина, хорошо сочетается с рисом или запечёнными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба красная600г
- имбирь5г
- лук белый1шт.
- картофельный крахмал1ч. л.
- соевый соус8ч. л.
- вино красное2л
- оливковое масло Extra Virgin1г
- перец красный горошком1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать соевый соус (4 ст. л.) с оливковым маслом и красным вином. Добавить нашинкованный белый лук, имбирь, красный перец горошком (1 ч. л.) и пять столовых ложек воды. Посолить с учётом солёности соевого соуса.Если рыба маринуется дольше — два-три часа вместо тридцати минут — вкус только выигрывает. - Шаг 2
Красную рыбу нарезать на порционные куски и залить маринадом. Оставить на 30 минут.Не держите рыбу в маринаде больше четырёх часов: кислота вина начнёт разрушать структуру филе. - Шаг 3
Отлить около половины стакана маринада в отдельную посуду — желательно без овощей и пряностей. Оставшийся маринад при необходимости разбавить половиной стакана воды.Маринад для соуса лучше процедить через сито, чтобы соус получился однородным. - Шаг 4
Шаг 4Рыбное филе залить разведённым маринадом и запекать 20–25 минут в духовке, разогретой до 200–220 °C.Проверьте готовность рыбы зубочисткой: мякоть должна легко расслаиваться. - Шаг 5Шаг 5Отложенный маринад довести до кипения. Добавить крахмал, разведённый небольшим количеством воды, и проварить до загустения.Крахмал вводите в кипящий маринад тонкой струйкой, постоянно помешивая, иначе появятся комки.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей уложить филе на подогретую тарелку, полить соусом и оформить лимоном и зеленью.Тарелку можно подогреть в духовке при минимальной температуре прямо во время запекания рыбы.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — соус быстро загустевает при остывании. Рецепт хорошо работает с любой красной рыбой: сёмгой, форелью, кетой. На фото соус выглядит насыщенно и глянцево — для этого поливайте филе непосредственно перед съёмкой. Остатки храните в холодильнике до двух суток, соус отдельно.Оценить516
0
Комментарии
4Замечательная рыбка с таким маринадом получается! Я люблю маринад на основе соевого соуса и имбиря!
Очень аппетитно! 😋
Вкуснейшая рыбка и очень ароматная!😊
С Новым Годом!!! Рыбка отличная!😋