Особенности рецепта: Пирог «Новогодний символ» с клубникой и коровкой

🟢 Быстро 🔥 417 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор LediL..

Пирог «Новогодний символ» с клубникой и коровкой

05 октября 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Пирог символ-овечка, вкусный, несложный в приговлении Готовлю его каждый год к праздничному столу — форма овечки поднимает настроение всем гостям, а если клубники под рукой не найдется, можно взять любую другую замороженную ягоду.

Слово редактора

Дрожжевой пирог в виде овечки — символ года, который сочетает две начинки в одном тесте: клубничную с сахаром и сладкую из тертых конфет коровка со сливочным маслом. Розочки из теста украшены безе с сахарной пудрой, что придает пирогу нарядный праздничный вид. Тесто готовится на опаре и настаивается в тепле, поэтому процесс небыстрый, но несложный. Подходит для новогоднего стола как альтернатива традиционным пирогам и тортам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Безе
сахарная пудра0.5стакан
яичные белки2шт.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы83г
27.67% от дневной нормы
Калории417кКал
17.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Опара: молоко теплое 100 мл., дрожжи, 2 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки. Перемешать, далее накрыть и через 15 минут будет готово. В большую чашу налить 200 мл. молока, 2 желтка, 3 ст.л. сахара, масло подсолнечное. Все перемешиваем, добавляем опару, муку. Тесто получится мягкое, не липнущее к рукам. Накрыть и на 3 часа в теплое место. На фото уже готовое тесто.
Опара готова, когда на поверхности появилась пенная шапочка — если ее нет, дрожжи стоит проверить на свежесть.
Шаг 2
Разделить на 2 части, поменьше и большую.
Меньшую часть используйте для ягодной начинки, а из большей формируйте фигурку животного и розочки.
Шаг 3
Ягоды в сито и конфета мягкая ириска (коровка) 70 гр.
Ягоды нужно хорошо отцедить от лишнего сока, иначе тесто под начинкой размокнет при выпечке.
Шаг 4
Меньшую часть теста раскатать, посыпать крахмалом, сверху выложить ягоды, сахар по вкусу, края загнуть.
Крахмал под ягодами впитывает выделяющийся сок и не даст начинке протечь через тесто.
Шаг 5
От большой части теста отделить на голову и ножки. Отложить оставшееся тесто и раскатать. Натереть конфету на терке и посыпать по периметру, немного выложить сливочного масла и свернуть в рулет. Нарезать толщиной 2 см. и раскрыть немного как розочки. Выложить на основу. Сформировать голову и ножки. Отправить на расстойку в духовку (разогретую до 40 градусов, на 30 минут).
Толщина рулета в 2 см — ориентир для одинаковых розочек, при раскрытии не бойтесь их слегка примять руками.
Шаг 6
После расстойки (фото). Взбить белок с сахарной пудрой, солью. Выложить безе в кулинарный шприц и произвольно нанести на розочки.
Безе наносите сразу после расстойки, пока тесто не осело, чтобы узор держался на розочках равномерно.
Шаг 7
Выпекаем в разогретой духовке при 160 гр. 25 минут и после на 2 минуты на верхний уровень для подрумянивая.
Ориентируйтесь на цвет верхушки: если безе бледное, оставьте пирог на верхнем уровне еще на минуту.
Шаг 8
Фото сразу после духовки. Пирог с двумя начинками получился очень мягким, вкусным. Мои оценили.
Дайте пирогу постоять хотя бы несколько минут перед тем, как переносить — так фигурка сохранит форму.
Шаг 9
Клубника мне понравилась в пироге было самое то.
Если клубники нет, подойдет любая другая кислая замороженная ягода без сахара в составе.
Шаг 10
Приятного АППЕТИТА!!!
Пирог хорош и теплым, и остывшим — вкус начинок раскрывается через пару часов после выпечки.

На заметку

Пирог подавайте комнатной температуры, чтобы начинки не потеряли структуру. Храните под пленкой при комнатной температуре день-два, дальше лучше убрать в холодильник. Конфеты коровка можно заменить любой мягкой ириской, а клубнику — вишней или смородиной. Главная ошибка — недосушенные ягоды, из-за которых тесто внизу пропекается хуже.