Кокосово-апельсиновое печенье с рикоттой
Описание рецепта
Я опять с печеньками :-) Сегодня все самое чудесно-вкусное сложилось в воздушной ароматной выпечке: кокос, апельсин и творожок. Такое печенье отлично подойдёт к чашке чая днём или в качестве лёгкого десерта для гостей — рикотту можно заменить мягким творогом, если её не найдёте.Слово редактора
Кокосово-апельсиновое печенье — мягкая выпечка на основе рикотты и кокосовой муки с ароматом апельсиновой цедры. Тесто замешивается без миксера, соду гасят лимонным соком, а перед выпечкой шарики теста обкатывают в сахарной пудре — так на поверхности образуется тонкая хрустящая корочка. Печётся при 180 °C около 11–14 минут. Вариант для тех, кто ищет рецепт печенья без дрожжей и с цитрусовой ноткой, которую легко заменить лимонной или лаймовой цедрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150г
- кокосовая мука110г
- сода0.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сливочное масло100г
- рикотта125г
- сахар180г
- сахар ванильный20г
- апельсиновая цедра1г
- яйца куриные1шт.
- лимонный сок1.5ч. л.
- сахарная пудра апельсиновая30г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рикотту разминаем вилочкой с мягким сливочным маслом и смешиваем с крупным яйцом.Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось, — так рикотта смешается без комков. - Шаг 2
Добавляем сахар, соль, натертую цедру большого апельсина.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части, иначе появится горечь. - Шаг 3
Просеиваем муку, смешиваем до однородного состояния, соду гасим лимонным соком, вымешиваем тесто.Гашение соды лимонным соком должно быть быстрым — сразу вмешивайте в тесто, пока идёт реакция. - Шаг 4
Вот такой результат должен быть. Ставим в холодильник, в это время разогреваем духовку до 180С.Охлаждение теста облегчает формовку шариков — не пропускайте этот этап, даже если тесто кажется плотным. - Шаг 5
Скатываем шарики, обкатываем в сахарной пудре, выкладываем на пергамент и печем минут 11-14. Остужаем на решеткеПудры для обваливания берите с запасом: слишком тонкий слой сгорит в духовке и потеряет белизну. - Шаг 6
Приятного аппетита!Печенье остаётся мягким внутри — не ориентируйтесь только на цвет корочки, важнее выдержать время выпечки.
Комментарии
5Очень понравился рецепт, легко готовится, но быстро исчезает)) В следующий раз буду двойную порцию готовить. Рикотты не было, готовила с творогом магазинным, был суховат, поэтому молоко добавляла. И с безглютеновой мукой, универсальная смесь, тоже вкусно получилось! Наверное, с рикоттой будет ещё вкуснее! Спасибо за рецепт!!!
Классное печенье, Катюш! ))) Сочетание вкусов очень мне по душе! 😋😋😋
Безумно интересное печенько, Катюш!!! Забираю ))
Печенек много не бывает))))pooh_lol🌹
Катюша, столько печенюшек😍 Яза тобой не успеваю 😄💖