Мясной рулет из свиного фарша с грибами и сыром

Мясной рулет из свиного фарша с грибами и сыром

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Очень простой, быстрый и вкусный мясной рулет. Неизменный и желанный гость нашего праздничного стола уже больше 10 лет. Я предлагаю вашему вниманию две мои любимые начинки, хотя их вы можете брать любые, по своему вкусу и желанию, и каждый раз получите совершенно новый рулет. Угощайтесь, друзья! Если готовите впервые, не пугайтесь двух начинок сразу — можно взять только одну и увеличить её количество вдвое, получится не менее вкусно.

Слово редактора

Мясной рулет из свиного фарша — сытное блюдо для праздничного стола, где основа из фарша с луком и размоченным батоном скручивается вокруг сочной начинки. В этом рецепте предлагаются два варианта начинки: грибная с обжаренным луком и сырная с зеленью, сметаной, кукурузой и маслинами. Рулеты формируются с помощью пищевой пленки, запекаются в духовке и в процессе поливаются молоком для сочности и румяной корочки. Подавать можно как холодным, так и теплым.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории209кКал
    8.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Берем готовый фарш или делаем его сами. В фарше обязательно должно быть немного сала. В фарш добавляем пропущенный через мясорубку лук, заранее замоченный в молоке батон и яйцо. Все вымешиваем до однородности. Солим, перчим по вкусу, я еще добавляю немного сухих прованских трав.
    Берем готовый фарш или делаем его сами. В фарше обязательно должно быть немного сала. В фарш добавляем пропущенный через мясорубку лук, заранее замоченный в молоке батон и яйцо. Все вымешиваем до однородности. Солим, перчим по вкусу, я еще добавляю немного сухих прованских трав.
    Сало в фарше — не деталь для галочки: без него рулет получится суховатым, особенно после запекания.
  • Шаг 2
    Из данного количества фарша получится два рулета. Я советую один приготовить с грибной начинкой, а другой с сырной.Шаг 2
    Из данного количества фарша получится два рулета. Я советую один приготовить с грибной начинкой, а другой с сырной.
    Если готовите один рулет, просто увеличьте порцию начинки вдвое и используйте весь фарш сразу.
  • Шаг 3 Тем временем приготовим начинку. На крупной терке натираем сыр, добавляем мелко нарезанные петрушку и укроп (точное количество зелени не указываю, но я люблю побольше), сметану, консервированную кукурузу (выбирайте), нарезанные кружочками маслины. Перемешиваем все до однородности.
    Тем временем приготовим начинку. На крупной терке натираем сыр, добавляем мелко нарезанные петрушку и укроп (точное количество зелени не указываю, но я люблю побольше), сметану, консервированную кукурузу (выбирайте), нарезанные кружочками маслины. Перемешиваем все до однородности.
    Зелень и сметана делают начинку влажной — старайтесь не переборщить со сметаной, иначе начинка будет растекаться при сворачивании.
  • Шаг 4 Для грибной начинки шампиньоны обжариваем с луком до золотистого цвета лука. Даем остыть. Начинка обязательно должна быть холодной или слегка теплой.
    Для грибной начинки шампиньоны обжариваем с луком до золотистого цвета лука. Даем остыть. Начинка обязательно должна быть холодной или слегка теплой.
    Обжаривайте грибы на среднем огне без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась и начинка не потекла в рулете.
  • Шаг 5 Выкладываем половину фарша на пищевую пленку или смоченную водой бумагу для выпечки слоем, толщиной чуть меньше сантиметра, и придаем ей прямоугольную форму. Сверху выкладываем сырную начинку, не доходя по 1,5 см до краев. С помощью пленки или бумаги аккуратно сворачиваем рулет и защипываем края.
    Выкладываем половину фарша на пищевую пленку или смоченную водой бумагу для выпечки слоем, толщиной чуть меньше сантиметра, и придаем ей прямоугольную форму. Сверху выкладываем сырную начинку, не доходя по 1,5 см до краев. С помощью пленки или бумаги аккуратно сворачиваем рулет и защипываем края.
    Смоченная бумага для выпечки держит форму лучше пленки и не рвется при сворачивании плотного слоя фарша.
  • Шаг 6 Аналогично поступаем с рулетом с грибной начинкой.
    Аналогично поступаем с рулетом с грибной начинкой.
    Формируйте второй рулет так же аккуратно, как первый — от плотности скручивания зависит, будет ли начинка равномерно распределена в разрезе.
  • Шаг 7 Выкладываем наши рулеты швом вниз на противень, застеленный двумя слоями фольги. Эту операцию лучше выполнять вдвоем: один держит противень возле края стола, второй аккуратно перекладывает рулет. Позовите на помощь кого-нибудь из домочадцев. В нескольких местах прокалываем рулеты вилкой и поливаем молоком (примерно 100мл).
    Выкладываем наши рулеты швом вниз на противень, застеленный двумя слоями фольги. Эту операцию лучше выполнять вдвоем: один держит противень возле края стола, второй аккуратно перекладывает рулет. Позовите на помощь кого-нибудь из домочадцев. В нескольких местах прокалываем рулеты вилкой и поливаем молоком (примерно 100мл).
    Фольга в два слоя защищает противень от вытекающего сока и молока, которым поливают рулеты во время запекания.
  • Шаг 8 Отправляем рулеты в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Еще пару раз в процессе приготовления достаем рулеты из духовки и поливаем их молоком. Они должны стать румяными и заманчиво пахнуть.
    Отправляем рулеты в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Еще пару раз в процессе приготовления достаем рулеты из духовки и поливаем их молоком. Они должны стать румяными и заманчиво пахнуть.
    Проверяйте готовность по цвету корочки: если рулеты подгорают сверху раньше времени, накройте их фольгой.
  • Шаг 9 Даем рулетам остыть и перекладываем на блюдо. В оригинале рецепта указывалось, что рулет подается к столу полностью холодным, порезанным на кусочки. Но мы любим его и теплым, хотя так он хуже держит форму. Из двух рулетов до фотосессии дожил только только тот, который был с грибами:)
    Даем рулетам остыть и перекладываем на блюдо. В оригинале рецепта указывалось, что рулет подается к столу полностью холодным, порезанным на кусочки. Но мы любим его и теплым, хотя так он хуже держит форму. Из двух рулетов до фотосессии дожил только только тот, который был с грибами:)
    Перед подачей дайте рулету полностью остыть хотя бы немного — так его проще нарезать на ровные кусочки без деформации.
  • Шаг 10 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Остывший рулет проще резать тонкими ломтиками — подавайте его как холодную закуску или горячее блюдо на выбор.

На заметку

Рулет хорош и горячим, и полностью остывшим — во втором случае кусочки держат форму лучше и красивее смотрятся в разрезе. Хранится в холодильнике пару дней, начинку можно менять на любую свою: ветчину с сыром, овощи или другие грибы. Главная ошибка — слишком влажная начинка, из-за которой рулет расползается при нарезке.

Уже приготовили?

5.047
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рулет
куриный ...
... из сыра
свиной ...
... из фарша
... с зеленью
... с луком
рулеты закуски
... с укропом
сметанный ...

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • elena
    elena

    Наташа, сначала говорю- очень вкусно! Почему нет фото? Фарш получился жидковат! Еле свернула рулет! Начинка со слабо-маринованными грибами и луком, поливала сливками, получилось оченно сочно, а аромат....! В след. раз исхитрюсь " покрасивше " приготовить и покажу фото!😊

    • Т
      Т

      Отличные рулетики,Наташа...и тот и этот))) 😄😋😎

      • М. Е.
        М. Е.

        Наташа, я к Вам с отчетом и голосом.Купила сегодня фарш - думала приготовить блинчики с мясом , а здесь Ваш рецепт , решила попробовать что-то новенькое.Все получилось очень хорошо .Я сделала правда только один рулет - с грибами -на пробу .Рулет получился вкусный , очень сочный (в теплом виде ), завтра попробую в холодном.Единственно , в следующий раз не буду делать проколы вилкой , т.к. там , где были проколы , мясной фарш у меня лопнул , но это чисто эстетика , на вкусе никак не отразилось.😋💖

        • Nadejd@
          Nadejd@

          Аппетитный рулетик!😊😋😋

          • Лариса
            Лариса

            Сытно и празднично, Наташа 💖

            Оставить комментарий