Торт с черникой и со сметаной на агар-агаре
Описание рецепта
Я люблю делать своим детям всякие вкусняшки. Но так же слежу за их питанием: минимум сахара и жира. Поетому пытаюсь делать все не очень сладкое и не жирное , поэтому сметану использовала 4%, густую не кислую. Если у вас нет агар-агара, можно попробовать заменить его желатином, но текстура крема получится немного другой. А белый шоколад для украшения — необязательная деталь, торт хорош и без него.Слово редактора
Бисквитный торт со сметанным кремом и черникой — рецепт для тех, кто не любит слишком сладкую и жирную выпечку. Основа держится на лёгком бисквите из белков и желтков, взбитых по отдельности, а крем готовится с использованием агар-агара вместо желатина, что даёт более плотную и стабильную текстуру. Черничное варенье добавляется как в крем, так и в пропитку коржей, а свежие ягоды и тёртый шоколад становятся финальным украшением. Хорошо подходит для сборки заранее — торту нужно время в холодильнике для застывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крахмал20г
- яйца куриные крупные5шт.
- сахар100г
- пшеничная мука180г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яичные белки понемногу добавляя сахар. В отдельном реципиенте взбить желтки.Добавляйте сахар к белкам постепенно, тонкой струйкой — так масса взобьётся более стабильно и не осядет. - Шаг 2
Добавить к белкам и аккуратно перемешать. Туда же просеять муку и крахмал, осторожно перемешать.Просеивайте муку и крахмал прямо над миской, чтобы избежать комочков, и перемешивайте движениями снизу вверх. - Шаг 3
Залить агар-агар водой и оставить на 10-15 минут.Дайте агар-агару набухнуть полностью — от этого зависит, насколько плотным получится крем. - Шаг 4
Выложить полученную массу на противень застеленный пекарской бумагой.Разравнивайте тесто по противню равномерным тонким слоем, чтобы корж пропёкся равномерно и не пересох по краям. - Шаг 5
Отправить в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 мин (смотрите по вашей духовке). После вынуть, остудить и аккуратно отделить от пекарской бумаги.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки нагреваются по-разному, проверяйте готовность деревянной шпажкой. - Шаг 6
Принимаемся за крем. Сметану взбить с сахаром и аккуратно добавить черничное варенье 2 ст.л. Вылить в кастрюлю агар-агар, поставить на огонь, но не доводить до кипения на 110 градусах. Снять с огня и потихоньку вливать в крем, помешивая.Не доводите смесь до кипения на этом этапе — агар-агар теряет свои загущающие свойства при перегреве. - Шаг 7
Наш корж разрезать на пополам, положить одну половину в форму, смазать 2 ст.л. варенья, выложить половину крема. Накрыть второй половиной коржа, так же смазать оставшимся вареньем и выложить оставшийся крем. Убрать в холодильник (минимум на 3 часа) я оставляю на ночь.Дайте крему немного постоять перед сборкой, если он слишком жидкий, — так он лучше держит форму между коржами. - Шаг 8
Украсить черникой + я добавила тертый белый шоколад. Приятного чаепития!!!Дайте украшенному торту постоять в холодильнике подольше — за ночь вкусы коржа и крема лучше соединятся.
Комментарии
8Правильные тортики мы любим))) 😊😋🌺
Оч,аппетитно 😋,агар получается готовите как желатин?💐
😋милый тортик😋💗
А это с клубничным варением, остался маленький кусочек для фото pooh_lol
Очень вкусно и красиво! Люблю тортики с суфле😋😊