Особенности рецепта: Капуста с курицей и грибами в казане

🟢 Быстро 🔥 253 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Mari.

Капуста с курицей и грибами в казане

07 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Очень люблю капусту. А в сочетании с курицей и грибами получился вкусный и полезный ужин. Кстати, если под рукой нет казана, подойдёт и обычная глубокая сковорода с толстым дном — главное, чтобы капуста тушилась, а не жарилась. Отлично выручает в будни, когда хочется горячего и сытного, но без долгой готовки.

Слово редактора

Капуста с курицей и грибами — сытное тушёное блюдо на каждый день, где куриное филе и шампиньоны дополняют друг друга, а капуста впитывает соки овощей и специй. Готовится в казане, утятнице или кастрюле с толстым дном на оливковом масле. Из ингредиентов — только простые продукты: лук, свежий укроп и сухие травы для аромата. Такое блюдо не требует духовки или сложной техники, а результат получается мягким, ароматным и подходит для подачи с хлебом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории253кКал
10.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриную грудку моем и режем на небольшие кусочки.
Режьте филе некрупно, чтобы кусочки прожарились равномерно и не остались сухими внутри.
Шаг 2
Лук чистим и режем на четверть кольца. Грибы моем, отделяем шляпки и режем на 4 части или на 6 частей в зависимости от размера.
Грибы старайтесь резать одинаковыми по размеру частями — так они протушатся синхронно.
Шаг 3
Капусту шинкуем.
Чем тоньше шинковка, тем быстрее капуста дойдёт до мягкости и лучше пропитается соком.
Шаг 4
Курицу обжариваем на оливковом масле в кастрюле с тефлоновым покрытием, в казане или утятнице.
Дайте курице подрумяниться перед добавлением остальных ингредиентов — это усилит вкус блюда.
Шаг 5
Когда выкипит жидкость добавляем грибы, солим, перчим, добавляем травки. Когда жидкость от грибов выкипит добавляем лук, перемешиваем и тушим.
Не спешите с луком: он должен идти после того, как выпарится грибная жидкость, иначе подгорит.
Шаг 6
Добавляем капусту, наливаем немного воды, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума, тушим до мягкости капусты.
Воду добавляйте понемногу — капуста сама даёт сок, и лишняя жидкость сделает блюдо водянистым.
Шаг 7
Когда капуста станет мягкой солим, перемешиваем и тушим еще примерно 15 минут. Добавляем рубленный укроп, тушим еще минут 5, даем немного отдохнуть и подаем к столу с черным хлебом. Приятного аппетита!
Свежий укроп кладите в самом конце, чтобы он не потерял аромат при длительном тушении.

На заметку

Подавать блюдо лучше горячим, с черным хлебом, как и советует автор. Хранится тушёная капуста в холодильнике пару дней и даже становится ароматнее на второй день. Курицу можно заменить индейкой, а шампиньоны — любыми другими грибами по сезону. Главное — не пересушить капусту, поэтому огонь на этапе тушения держите минимальным.