Видеорецепты по теме
Пирог из цикория с сыром и карамелью
Приготовление
2 часа и 5 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Здесь есть секрет — вымешивать тесто нужно очень быстро, пока масло не нагрелось! Чтобы было легче разбирать цикорий на листья, можно немного подрезать кочан снизу.
Из телепередачи
Пирог из цикория с сыром и карамелью от 24 декабря 2009ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 125 г |
| 2 шт. |
| 200 г |
| 150 г |
| 125 г |
| 1 шт. |
| 1 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 щепотка |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
На весь экран
шаг 2
Муку просеять через сито.
На весь экран
шаг 3
На крупной терке натереть в муку 100 г предварительно охлажденного сливочного масла, добавить желток, сметану, влить вино, посолить и вымесить руками.
На весь экран
шаг 4
Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на несколько минут, а лучше на час.
На весь экран
шаг 5
Налить в кастрюлю воду, довести почти до кипения, опустить в нее цикорий и варить 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут, чтобы цикорий подсох.
На весь экран
шаг 6
В тяжелой сковороде со съемной ручкой, которую можно ставить в духовку, растопить оставшееся сливочное масло, всыпать сахар и прогревать, чтобы он полностью растворился, затем снять с огня.
На весь экран
шаг 7
Сыр нарезать небольшими кубиками.
На весь экран
шаг 8
Тесто вынуть из холодильника, поместить между двух листов бумаги для выпечки и раскатать скалкой в пласт, а затем прямо в бумаге опять отправить в холодильник.
На весь экран
шаг 9
Обсохший цикорий разобрать на отдельные листья. Половину листьев выложить по кругу, в виде цветка, в сковороду с карамелизированным сахаром. Сверху разложить половину кубиков сыра, затем по кругу уложить оставшийся цикорий, а сверху — снова сыр.
На весь экран
шаг 10
Вынуть из холодильника охлажденное тесто, отделить его от бумаги и накрыть пирог, равномерно распределив по всему объему сковороды.
Поставить пирог в разогретую духовку на 20–25 минут.
На весь экран
шаг 11
Готовый пирог перевернуть на блюдо.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Увидеть бы этот цикорий?