Пирог из цикория с сыром и карамелью
Приготовление
2 часа и 5 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Здесь есть секрет — вымешивать тесто нужно очень быстро, пока масло не нагрелось! Чтобы было легче разбирать цикорий на листья, можно немного подрезать кочан снизу.
Из телепередачи
Пирог из цикория с сыром и карамелью от 24 декабря 2009Пищевая ценность порции
722
кКал
30%
| Белки | 16 г |
| Жиры | 48 г |
| Углеводы | 54 г |
% от дневной нормы
4 %
9 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 125 г |
| 2 шт. |
| 200 г |
| 150 г |
| 125 г |
| 1 шт. |
| 1 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 щепотка |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/11
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
На весь экран
шаг 2/11
Муку просеять через сито.
На весь экран
шаг 3/11
На крупной терке натереть в муку 100 г предварительно охлажденного сливочного масла, добавить желток, сметану, влить вино, посолить и вымесить руками.
На весь экран
шаг 4/11
Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на несколько минут, а лучше на час.
На весь экран
шаг 5/11
Налить в кастрюлю воду, довести почти до кипения, опустить в нее цикорий и варить 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут, чтобы цикорий подсох.
На весь экран
шаг 6/11
В тяжелой сковороде со съемной ручкой, которую можно ставить в духовку, растопить оставшееся сливочное масло, всыпать сахар и прогревать, чтобы он полностью растворился, затем снять с огня.
На весь экран
шаг 7/11
Сыр нарезать небольшими кубиками.
На весь экран
шаг 8/11
Тесто вынуть из холодильника, поместить между двух листов бумаги для выпечки и раскатать скалкой в пласт, а затем прямо в бумаге опять отправить в холодильник.
На весь экран
шаг 9/11
Обсохший цикорий разобрать на отдельные листья. Половину листьев выложить по кругу, в виде цветка, в сковороду с карамелизированным сахаром. Сверху разложить половину кубиков сыра, затем по кругу уложить оставшийся цикорий, а сверху — снова сыр.
На весь экран
шаг 10/11
Вынуть из холодильника охлажденное тесто, отделить его от бумаги и накрыть пирог, равномерно распределив по всему объему сковороды.
Поставить пирог в разогретую духовку на 20–25 минут.
На весь экран
шаг 11/11
Готовый пирог перевернуть на блюдо.
5.0
согласны?
Фильтры
Подборки
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Похожие рецепты
Иногда можно побаловать себя и близких экстравагантным завтраком. Пирог с цикорием, сыром и карамелью от Юлии Высоцкой — очень необычный и вкусный завтрак. Делаем быстрое тесто. Для этого просеиваем муку и натираем в миску с мукой охлажденное сливочное масло, добавляем щепотку соли, желток, 1 ст. л. белого вина и сметану. Вымешиваем тесто, делаем из него шар и на несколько минут отправляем в холодильник. Вымешивать тесто нужно быстро, чтобы масло не нагрелось. Пока тесто охлаждается, берем цикорий и опускаем его в воду, где он будет вариться 10 минут. Теперь необходимо сделать легкую карамель. Для этого на сковороде разогреваем сливочное масло и сахар. Готовый цикорий сливаем и даем ему высохнуть, сыр нарезаем кубиками. Все ингредиенты подготовлены — можно собирать пирог. Достаем тесто, раскатываем его между двумя листами бумаги для выпекания. Получается корж. Прямо в бумаге отправляем тесто снова в холодильник. Цикорий разбираем на лепестки, а чтобы сделать это было проще, немного надрезаем кочан снизу. Выкладываем листья цикория в сковороду с карамелью в форме цветочка. Выглядит это очень эффектно. Сверху — половина сыра, опять листья цикория и оставшийся сыр. Достаем из холодильника тесто, снимаем с бумаги и распределяем сверху начинки. Выпекать пирог нужно 20-25 минут в духовке, разогретой до 190 °С. Такой необычный пирог станет прекрасным воскресным завтраком для всей семьи.
Увидеть бы этот цикорий?