Иногда можно побаловать себя и близких экстравагантным завтраком. Пирог с цикорием, сыром и карамелью от Юлии Высоцкой — очень необычный и вкусный завтрак. Делаем быстрое тесто. Для этого просеиваем муку и натираем в миску с мукой охлажденное сливочное масло, добавляем щепотку соли, желток, 1 ст. л. белого вина и сметану. Вымешиваем тесто, делаем из него шар и на несколько минут отправляем в холодильник. Вымешивать тесто нужно быстро, чтобы масло не нагрелось. Пока тесто охлаждается, берем цикорий и опускаем его в воду, где он будет вариться 10 минут. Теперь необходимо сделать легкую карамель. Для этого на сковороде разогреваем сливочное масло и сахар. Готовый цикорий сливаем и даем ему высохнуть, сыр нарезаем кубиками. Все ингредиенты подготовлены — можно собирать пирог. Достаем тесто, раскатываем его между двумя листами бумаги для выпекания. Получается корж. Прямо в бумаге отправляем тесто снова в холодильник. Цикорий разбираем на лепестки, а чтобы сделать это было проще, немного надрезаем кочан снизу. Выкладываем листья цикория в сковороду с карамелью в форме цветочка. Выглядит это очень эффектно. Сверху — половина сыра, опять листья цикория и оставшийся сыр. Достаем из холодильника тесто, снимаем с бумаги и распределяем сверху начинки. Выпекать пирог нужно 20-25 минут в духовке, разогретой до 190 °С. Такой необычный пирог станет прекрасным воскресным завтраком для всей семьи.
Увидеть бы этот цикорий?