Рисовый суп с помидорами и сельдереем
Описание рецепта
Подойдут любые овощи, только выкладывать их нужно в холодную кастрюлю, чтобы чеснок не сгорел. Если консервированные помидоры у вас с кожицей, лучше ее снять, а помидоры измельчить. Готовый суп можно посыпать сыром или подавать со сметаной. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! У меня в этом супе рис басмати — он держит форму и не разваривается, но подойдёт и обычный длиннозёрный. Хорош такой суп и на второй день, вкус только становится ярче.Слово редактора
Рисовый суп с помидорами — лёгкий овощной суп на бульоне, где рис басмати варится прямо в томатно-овощной основе из моркови, лука и сельдерея. Кислинку и глубину вкуса дают консервированные помидоры, томатная паста и пара видов уксуса — бальзамический и белый винный. Чили и черный перец добавляют остроты, а свежая кинза с укропом в конце делают вкус свежим и ярким. Готовится в одной кастрюле, подходит для обеда в будний день, хорошо сочетается с сыром или сметаной при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис басмати250ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- морковь1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- сельдерей стебли1шт.
- маленький пучок кинзы1шт.
- маленький пучок укропа1веточка
- чеснок1зубчик
- овощной бульон4л
- оливковое масло2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- томатная паста1ч. л.
- сахар1щепотка
- перец чили молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы909г303.00% от дневной нормы
- Калории4143кКал172.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и лук почистить и нарезать небольшими кубиками.Режьте морковь и лук одинаковыми небольшими кубиками — так они прожарятся равномерно и быстрее отдадут вкус бульону. - Шаг 2
Стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками.Сельдерей нарезайте некрупно, чтобы он успел стать мягким за время обжарки и не остался жестким в готовом супе. - Шаг 3
Чеснок почистить и мелко порубить.Чеснок рубите мелко, а не пропускайте через пресс — так он равномернее распределится в масле и не подгорит комками. - Шаг 4
В тяжелую кастрюлю поместить оливковое и сливочное масло, выложить подготовленные овощи, посолить, поперчить, все перемешать и обжарить.Обжаривайте овощи на среднем огне и периодически помешивайте — сильный жар быстро сожжёт чеснок и даст горечь. - Шаг 5
Когда лук станет золотистым, добавить помидоры в собственном соку, томатную пасту и молотый перец чили, все перемешать и прогревать пару минут.На этом этапе можно добавить щепотку сахара, если помидоры кажутся слишком кислыми — баланс кислоты важен для вкуса. - Шаг 6
Рис всыпать к овощам с помидорами, перемешать и залить горячим овощным бульоном.Слегка прогрейте рис с овощами перед добавлением бульона — так он лучше впитает вкус томатной основы. - Шаг 7
Когда суп закипит, добавить бальзамический и винный уксус, сахар, еще немного посолить и, не закрывая крышкой, варить суп до готовности риса минут 12–15, доливая по мере необходимости бульон.Пробуйте бульон на солёность перед добавлением уксуса — кислота усилит восприятие соли, легко пересолить. - Шаг 8
Кинзу и укроп мелко порубить и посыпать готовый суп.Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, а не заранее — так она сохранит цвет и аромат.
Комментарии
3Суп очень вкусный и сытный!
Суп замечательный!!! Легко, быстро, продукты, которые всегда есть в холодильнике или в запасе. Спасибо за рецепт.
Если кто знает, подскажите, что за столовый сервиз на фото? Безумно понравился) хочу такой же...