Карамельный кекс с глазурью из вареной сгущенки
Описание рецепта
Быстрый и простой в приготовлении кекс с карамельной ноткой и нежной текстурой. Выглядит довольно нарядно благодаря карамели и горсти миндальных лепестков. Приятно выпить неспешно чайку с кусочком этого кекса! Если миндальных лепестков не нашлось, попробуйте заменить их дробленым фундуком или грецким орехом — карамельная нотка от этого только выиграет. Отлично подойдёт для неспешных выходных, когда хочется испечь что-то простое, но нарядное на вид.Слово редактора
Карамельный кекс с глазурью готовится на основе вареной сгущенки, которая придает тесту мягкую карамельную нотку и влажную текстуру. Масляно-сгущеная смесь соединяется с взбитыми белками и желтками, а мука с разрыхлителем, содой и крахмалом обеспечивает пышность без лишней тяжести. Готовый кекс покрывают глазурью из молока и сгущенки, посыпают обжаренными миндальными лепестками — так десерт получает контраст мягкой текстуры и хрустящей корочки. Вариант для тех, кто хочет разнообразить привычный кекс без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар3ст. л.
- лимонный сок3ч. л.
- сливочное масло100г
- молоко сгущенное вареное0.7банка
- мука180г
- крахмал100г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар ванильный1ч. л.
- яйца куриные4шт.
- Глазурь
- молоко3ст. л.
- молоко сгущенное вареное0.3банка
- миндальные лепестки1горсть
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории621кКал25.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На небольшом огне смешать сливочное масло с 2/3 сгущенки.Держите огонь минимальным и постоянно помешивайте, чтобы масло со сгущенкой не расслоилось и не подгорело. - Шаг 2
Снять с плиты, остудить.Смесь должна остыть до комнатной температуры, иначе горячая масса осадит взбитые белки на следующем шаге. - Шаг 3
Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену с щепоткой соли, затем добавить сахар. По одному добавить желтки, продолжая взбивать, затем добавить лимонный сок.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира не даст им подняться в крепкую пену. - Шаг 4
Просеять муку с разрыхлителем, содой и крахмалом.Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель, соду и крахмал по всей массе. - Шаг 5
Затем добавить масляно-сгущеную смесь.Вводите смесь постепенно, в несколько приемов, чтобы тесто не осело от резкого перемешивания. - Шаг 6
Без фанатизма, аккуратно и быстро перемешать, чтобы тесто не потеряло воздушность. Форму смазать маслом, выложить тесто.Перемешивайте движениями снизу вверх — так тесто сохранит пузырьки воздуха от взбитых белков. - Шаг 7
Выпекать 45-50 мин.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой, кекс можно вынимать из духовки. - Шаг 8
Для глазури смешать теплое молоко со сгущеным молоком, нанести на теплый кекс, посыпать обжаренными миндальными лепестками.Наносите глазурь именно на теплый кекс — так она лучше впитается и не будет стекать плотным слоем. - Шаг 9
Приятного чаепития!Дайте глазури слегка застыть перед подачей, чтобы миндальные лепестки держались на поверхности.
Комментарии
22Сегодня пекла, получился красивый, пористый, нежный, внешне не придраться, а вот по вкусовыми качествам мне не очень понравился. Я представляла его вкус совсем другим
😃 Обалденный кекс 😊😊😊 🌻🌻🌻
Представляю,как на сгущёночке вкусно))) 😌😋😋
Очень нарядный кекс, и к тому же- с чудесным карамельным вкусом!😋😍🌺
Новый день-новый кекс! Супер!