Фокачча с помидорами и анчоусами по-сицилийски
Описание рецепта
Так же, как и у нас в России, существует огромное колличество рецептов хлеба, так же и в Италии множество рецептов фокаччо. Хочу представить вам рецепт традиционной сицилийской лепешки. Оговорюсь сразу, в моем исполнении эта фокачча теряет всю свою оригинальность по причине отсутствия в наших якутских краях традиционного для данной лепешки сыра качиокавалло. В интернете я прочитала, что адекватной заменой этому сыру (боюсь сейчас навлечь на себя гнев итальянцев) может служить сыр сулугуни. Но, увы, и его не оказалось на наших прилавках. И тогда я подумала, ведь данный хлеб итальянцы пекут с любыми добавками, в том числе и с любым сыром. У меня не было выбора, в холодильнике лежал французский камамбер. Прошу прощения у всех итальянцев и огромное спасибо за такое вкусное изобретение как фокачча!Слово редактора
Сицилийская фокачча — плоская дрожжевая лепёшка с насыщенной начинкой из томатного соуса, анчоусов и сыра. От обычной фокаччи её отличает кислинка помидоров черри и солоноватый акцент анчоусов. Подходит как самостоятельная закуска или лёгкий ужин. Тесто несложное, соус готовится на сковороде за 15 минут, а выпекается лепёшка при высокой температуре, чтобы корж получился хрустящим снизу и мягким внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода320мл
- мука500г
- соль2ч. л.
- дрожжи свежие12г
- Кроме того
- оливковое масло50мл
- лук репчатый1шт.
- помидоры черри500г
- анчоусы20г
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории657кКал27.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплой воде растворить дрожжи, добавить соль и муку. Хорошо вымесить тесто, накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место подходить.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам. - Шаг 2
Сыр нарезать крупными кусками.Сыр режьте достаточно крупно — мелкие кусочки растекутся и потеряются под соусом. - Шаг 3
Разогреть в сковороде две столовые ложки оливкового масла и обжарить лук, нарезанный кружочками. Добавить помидоры черри, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем добавить анчоусы и снять с плиты.Если анчоусы солёные, добавляйте соус в лепёшку без дополнительной соли — попробуйте на вкус перед выпечкой. - Шаг 4
Разогреть духовку до 220 °C. Выложить тесто на стол, полить оставшимся маслом и вымешивать 10 минут.Перед вымешиванием с маслом дайте тесту хорошо подойти — оно должно увеличиться вдвое. - Шаг 5
Застелить большой противень или круглую форму пергаментом. Растянуть тесто руками, придав ему круглую форму лепёшки.Растягивайте тесто аккуратно, без скалки — так сохраняются пузырьки воздуха и корж получается пышнее. - Шаг 6
Разложить сверху сыр и залить томатным соусом с анчоусами. Убавить температуру до 200 °C и выпекать фокаччу 15–25 минут.Готовность проверяйте по краям: они должны стать золотистыми, а дно — слегка хрустящим. - Шаг 7
Шаг 7Переложить готовую фокаччу на решётку и немного остудить перед подачей.Не нарезайте фокаччу сразу из духовки — дайте отдохнуть пять минут, иначе начинка растечётся.
Комментарии
9Танюша, спасибо!pooh_lol
Насыщенная вкусная фокачча! 😃
У хорошей хозяйки и камамбер не заваляется!😉😉 Отличная фокачча!!😊
Ароматная фокачча 😋💐
Уверена, итальянцы не в обиде! Да и вообще, на кухне главное - полет фантазии! 😍