Особенности рецепта: Хлеб с печёными помидорами и чесноком на семолине

🟢 Быстро 🔥 504 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор н@т@лья.

Хлеб с печёными помидорами и чесноком на семолине

26 июня 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Рецепт взяла с итальянского форума carina-forum — с тех пор этот хлеб прописался у меня дома насовсем.

Слово редактора

Домашний формовой хлеб с начинкой из вяленых помидоров, запечённого чеснока и свежего базилика. Тесто замешивается на минеральной воде с добавлением семолины — она даёт плотный мякиш с лёгкой зернистостью. Пласт теста складывается в три слоя, затем разрезается на три части и раскрывается перед выпечкой, чтобы начинка была видна. Подходит для подачи к супу, на стол к ужину или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории504кКал
21.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Развести сухие дрожжи в тёплой минеральной воде, добавить одну столовую ложку сахара, перемешать и оставить на пять минут до появления пены.
Температура воды для дрожжей — около 38 °C: горячая вода убивает дрожжи.
Шаг 2
Муку смешать с семолиной. Влить дрожжевую смесь, добавить оливковое масло и соль, замесить однородное эластичное тесто. Положить в смазанную маслом посуду, накрыть плёнкой и оставить на один час.
Тесто можно замесить в хлебопечке — используйте режим «Тесто» без выпечки.
Шаг 3
Пока тесто подходит, очистить чеснок от кожуры. Смешать оливковое масло с одной столовой ложкой сахара, обвалять в смеси чеснок и запечь в разогретой духовке 20 минут.
Чеснок в процессе запекания карамелизуется и теряет остроту — готов, когда стал мягким и золотистым.
Шаг 4
Готовое тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник.
Тесто не должно прилипать к рукам: если липнет, подпылите мукой, но не переусердствуйте.
Шаг 5
На тесто равномерно выложить вяленые помидоры, печёный чеснок и листья базилика. Сложить прямоугольник в три слоя, разрезать на три части и с одной стороны каждой части хорошо защипать разрез.
Вяленые помидоры можно слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы тесто не размокло.
Шаг 6
Противень застелить пекарской бумагой. Выложить заготовки защипанным швом вниз, верхний слой теста красиво раскрыть. Дать подойти 30 минут.
Чем аккуратнее раскроете верхний слой, тем красивее выйдет срез после выпечки.
Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 30–35 минут при 180 °C до золотистой корочки.
Готовность проверяйте постукиванием по дну — хлеб должен звучать глухо.

На заметку

Хлеб лучше всего есть тёплым — тогда начинка особенно ароматна. Храните в полотняном мешке или завёрнутым в полотенце до двух суток; в полиэтилене корочка быстро размягчается. Этот рецепт с фото легко адаптировать: базилик можно заменить тимьяном, а вяленые помидоры — маслинами или жареным перцем.

Оценить525

н@т@лья