Тажин из курицы с морковью, оливками и шафраном
Описание рецепта
Это традиционное марокканское блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям.Слово редактора
Тажин — марокканское блюдо, которое традиционно тушат в конической керамической посуде. Здесь курица готовится с морковью, солёным лимоном, оливками и смесью пяти специй. Шафран и кумин дают характерный цвет и аромат. Подходит и для семейного обеда, и для гостей — мясо получается мягким, соус насыщенным. Вместо тажина можно использовать кастрюлю с толстым дном или казан.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь3шт.
- оливки без косточек16шт.
- лимоны0.5шт.
- кориандр зелень2веточка
- чеснок2зубчик
- лук белый1шт.
- кумин1ч. л.
- приправа 5 специй (five spice)1ч. л.
- сольпо вкусу
- вода300мл
- шафран нити2шт.
- оливковое масло3ст. л.
- курица тушка1300г
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории870кКал36.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разделить на четыре части, снять кожицу. Лук и чеснок мелко нарезать.Если нет готового солёного лимона, его можно заменить смесью лимонного сока и цедры, но вкус будет мягче. - Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном влить оливковое масло, выложить курицу, лук и чеснок. Обжарить на медленном огне до золотистого цвета.Следите, чтобы огонь был действительно медленным — курица должна томиться, а не кипеть. - Шаг 3
Добавить солёный лимон, кориандр, кумин, шафран, приправу «пять специй» и воду. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.Воды берите столько, чтобы она покрывала курицу примерно наполовину — соус не должен быть жидким. - Шаг 4
Морковь почистить, разрезать пополам вдоль, вынуть сердцевину. Добавить в кастрюлю вместе с оливками.Сердцевину у моркови удаляют, потому что она жёсткая и слабо пропитывается соусом при таком времени приготовления. - Шаг 5
Шаг 5Готовить ещё 20 минут. Посолить по вкусу в самом конце.Пробуйте на соль только в конце: солёный лимон и оливки уже дают достаточно соли. - Шаг 6Шаг 6Подать в большом блюде с домашним хлебом.Подавайте горячим — тажин быстро остывает в открытом блюде.
На заметку
Готовый тажин подают прямо в посуде, в которой готовили, или перекладывают в широкое блюдо. Этот рецепт хорошо сочетается с кускусом или лепёшками. Фото готового блюда получается особенно выигрышным с крупными оливками и веточками кориандра сверху. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой на небольшом огне.Оценить528
0
Комментарии
8Ах,вот и применение лимончику))) pooh_lol😄😋😋
Чудесный тажин, Маргарита! )) 😋😋😋
Остаюсь с голосом! Очень вкусно у Вас!😍💐
я делала его вкусно, до сих пор в черновиках лежит, фотка своя не понравилась😊 вам мой голос😘
Очень хотелось бы попробовать такое блюдо!.... 😋😌