Макаронный пирог-запеканка «Тимпано» с помидорами и сырами

Макаронный пирог-запеканка «Тимпано» с помидорами и сырами

Время приготовления 1 ч 55 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Готовлю этот тимпано на праздничный стол — эффектный разрез и румяная помидорная корочка удивляют гостей.

Слово редактора

Тимпано — итальянский пирог-запеканка из макарон, где вместо теста используется оболочка из запечённых томатов. Внутри — пенне с домашним томатным соусом и смесью из четырёх сыров: моцареллы, пармезана, голландского и фетаксы. Блюдо запекают в форме, а после переворачивают на блюдо, чтобы показать эффектный слоёный разрез. Хорошая альтернатива обычной запеканке для тех, кто хочет удивить гостей необычной подачей знакомых продуктов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы46г
    15.33% от дневной нормы
  • Калории442кКал
    18.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В миске перемешайте сухари, чесночный порошок и 1/2 ч.л. соли.
    В миске перемешайте сухари, чесночный порошок и 1/2 ч.л. соли.
    Чесночный порошок можно заменить свежим чесноком, пропущенным через пресс, — вкус будет ярче.
  • Шаг 2 Помидоры помыть, обсушить, разрезать пополам и удалить семена.
    Помидоры помыть, обсушить, разрезать пополам и удалить семена.
    Выбирайте плотные мясистые помидоры — они лучше держат форму и не развалятся при запекании.
  • Шаг 3 Половинки помидоров поместить в дуршлаг, дать стечь соку.
    Половинки помидоров поместить в дуршлаг, дать стечь соку.
    Не пропускайте этот шаг: лишняя жидкость из помидоров сделает начинку внутри пирога водянистой.
  • Шаг 4 Затем выложить половинки помидоров на противень, застеленный пекарской бумагой (у меня тефлоновый коврик). Сбрызнуть оливковым маслом (2 ст.л.) и присыпать базиликом.
    Затем выложить половинки помидоров на противень, застеленный пекарской бумагой (у меня тефлоновый коврик). Сбрызнуть оливковым маслом (2 ст.л.) и присыпать базиликом.
    Если нет тефлонового коврика, обычная пекарская бумага подойдёт не хуже — главное, не забыть про масло.
  • Шаг 5 Припорошить помидоры сухарно-чесночной смесью. И отправить в разогретую духовку (180 градусов), 25 минут. Помидоры остудить.
    Припорошить помидоры сухарно-чесночной смесью. И отправить в разогретую духовку (180 градусов), 25 минут. Помидоры остудить.
    Следите за краями — при 180 °C они подгорают быстрее середины, проверяйте после 20 минут.
  • Шаг 6 Помидорную мякоть выложить в чашу блендера и пробить в пюре.
    Помидорную мякоть выложить в чашу блендера и пробить в пюре.
    Пюрируйте помидоры сразу после остывания, чтобы масса не расслоилась на воду и мякоть.
  • Шаг 7 Чеснок выдавить через пресс и обжарить на оливковом масле (2 ст.л.) до коричневого цвета. Затем чеснок убрать со сковороды.
    Чеснок выдавить через пресс и обжарить на оливковом масле (2 ст.л.) до коричневого цвета. Затем чеснок убрать со сковороды.
    Обжаривайте чеснок на среднем огне и следите за цветом — горький пережаренный чеснок испортит соус.
  • Шаг 8 В чесночное масло вылить помидорное пюре и добавить томатную пасту. Тушить до полного испарения жидкости. Посолить, поперчить и посыпать базиликом. Хорошо перемешать.
    В чесночное масло вылить помидорное пюре и добавить томатную пасту. Тушить до полного испарения жидкости. Посолить, поперчить и посыпать базиликом. Хорошо перемешать.
    Готовность соуса определяйте по густоте: он должен держаться на ложке, а не растекаться.
  • Шаг 9 Натереть сыр (4 вида) на терке.
    Натереть сыр (4 вида) на терке.
    Крупная тёрка даст более тягучую текстуру при запекании, чем мелкая.
  • Шаг 10 Отварить макароны (пенне). Откинуть на дуршлаг.
    Отварить макароны (пенне). Откинуть на дуршлаг.
    Пенне лучше слегка не доварить — они дойдут до готовности при запекании и не станут мягкими.
  • Шаг 11 В миске смешать сыр (4 вида), макароны и соус. При необходимости посолить.
    В миске смешать сыр (4 вида), макароны и соус. При необходимости посолить.
    Пробуйте смесь перед формовкой — соус и сыр могут дать разную степень солёности в зависимости от марки.
  • Шаг 12 Огнеупорную форму проложить пекарской бумагой. На дно и бока формы выложить подготовленные помидоры в один слой, срезом внутрь. Заполнить макаронами.
    Огнеупорную форму проложить пекарской бумагой. На дно и бока формы выложить подготовленные помидоры в один слой, срезом внутрь. Заполнить макаронами.
    Укладывайте помидоры плотно, без зазоров, иначе форма пирога при перевороте может нарушиться.
  • Шаг 13 Затем выстелить по стенкам формы второй ряд из помидоров. Вновь макароны.
    Затем выстелить по стенкам формы второй ряд из помидоров. Вновь макароны.
    Слегка прижимайте макароны между слоями помидоров, чтобы пирог держал форму после переворота.
  • Шаг 14 Выложить оставшиеся макароны и накрыть сверху помидорами, срезом вниз. Запекать в разогретой духовке (180 градусов), примерно 30 минут.
    Выложить оставшиеся макароны и накрыть сверху помидорами, срезом вниз. Запекать в разогретой духовке (180 градусов), примерно 30 минут.
    Верхний слой из помидоров срезом вниз формирует красивое донышко после перевёртывания — укладывайте аккуратно.
  • Шаг 15 Готовый пирог-запеканку остудить в течение 30 минут. Затем перевернуть на блюдо. Подавать теплым.
    Готовый пирог-запеканку остудить в течение 30 минут. Затем перевернуть на блюдо. Подавать теплым.
    Не переворачивайте пирог горячим — дайте ему стабилизироваться, иначе слои могут сместиться.
  • Шаг 16 ...разрезик.
    ...разрезик.
    Разрезайте острым ножом одним движением, чтобы слои не смялись и срез получился аккуратным.
  • Шаг 17 ...кусочек. Приятного аппетита!
    ...кусочек. Приятного аппетита!
    Подавайте порционными кусками сразу после разреза — так лучше видна слоистая структура пирога.

На заметку

Подавайте тимпано тёплым, порезав на порционные куски, — так видна слоистая структура из пенне и помидорной оболочки. Остатки хранятся в холодильнике и хорошо разогреваются в духовке. Голландский сыр можно заменить любым плотным твёрдым сыром, а фетаксу — фетой. Главная ошибка — переворачивать пирог сразу после духовки, дайте ему остыть и осесть.

Уже приготовили?

5.042
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сухари
паста
панировочные ...
... на сковороде
... с сыром и помидорами
... с маслом
... с базиликом
... на сковороде
... макароны
... с сыром

Из чего готовим

... с сыром
... с сыром
... овощная
... с сыром

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Венера
    Венера

    😋идея - отличная, ТАК подать макароны😋 потрясающе, Лена!!!!!!!💗😘

    • Сабина
      Сабина

      Очень симпатично!

      • burro.salvia
        burro.salvia

        Замечательная запеканка, Лена! 😍😌 И очень вкусная!!! )))) 😋

        • Маргарита Бузова
          Маргарита Бузова

          Леночка, какая вкусная и необычная запеканка!😋 На цукотто очень похоже!😘😘

          • *Elenissima*
            *Elenissima*

            Лена, умопомрачительно!!! Потрясающе нарядно и оригинально!😍😘🌸

            Оставить комментарий